Stookforum

@tom182 een echt oloroso vat gaat je niet lukken. Als je een echte vind ben je rond de €35000, — daarvoor kwijt.  Voor een goed vat kun je proberen bij Jan van de stookwinkel . Of:  Vicard Cooperage (SA) 184…   Meer lezen»

@bever p.s. er zijn meer  mogelijkheden voor gebruik van melk en natrium bicarbonaat  zoals je kunt ook met melk klaren wanneer je drank troebel is . Of Natrium bicarbonaat gebruiken om de bijsmaak van b.v. turbo gisten iets weg te…   Meer lezen»

@tom182 voor Dalwhinnie achtige whiskey zou lallemant philly sour dat is een melkzure gist kunnen gebruikt . ( Je kunt ook met karnemelk een gist opkweken)  Maar als je op safe wil is de fermentis  gr2  of red star dady…   Meer lezen»

Er staan paar topics waarin je dergelijk gebruik van producten terug vind.  Tips en trucks  /voorkomende problemen.  Dit staat er b.v. :  MELK : Door 25 – 50 ml magere melk toe te voegen Per 10 liter stookwijn en door…   Meer lezen»

Gaat goed
 IMG_20250711_175251846_HDR.jpg

het word een goed jaar voor de ” cognac”  de juracon hangen vol  .
 IMG_20250711_175251846_HDR.jpg

@tom182  ik weet niet hoe de smaakpaletten van de verschillende merken winkel mouten zijn .( Ik maak van oudsher zelf ) Naar in principe zou dat van jou in de goede richting zitten.  Gebruik een melkzure gist en overhalen op…   Meer lezen»

@tom182 als je met water hoeveelgeid niet uitkomt kun je altijd het beslag inkoken  .  Ook als jou SG wat laag blijkt kun je dit verhogen door inkoken.

@jaap-van-ganswijk elk gist reageert op temperatuur schommelingen.  Het hoeft niet zo te wezen dat gisting stopt maar het gaat absoluut meer zuur uitstoten bij temperatuur schommelingen.   .  En met temperatuur verschil tussen  onder en boven in een gistton reageert gist…   Meer lezen»

@tom182 50 EBC is te zwaar  .  15 -20 EBC.
2 liter drap is wel heel veel. 

@tom182  als je spoelt kom je uit op 3,8 a 4 liter per kilo.
Je verhouding is ook niet helemaal goed 3,5  : 1,5 : 1 zou ik eerder doen mits de caramel niet te donker is .