Alchemist

Ik blijf onder de indruk van het werk wat je in de ketels steekt,heel mooi gedaan.

Ik vind m leuk, goed gedaan.

@stefanjo Ik ben allesbehalve fan van later nog spul toevoegen, op p.H. correcties na. Ik zou t stoken en gebruiken voor de stookervaring 😉

@stefanjo   Als we stellen dat; Blauwe bessen 10 gram suiker per 100 gram Aardbeien 5 gram suiker per 100 gram Frambozen 4,5 gram suiker per 100 gram  (Bron diabetesfonds.nl) Je 500 gram suiker hebt toegevoegd   Dan kom je…   Read more»

@sjonnie Hoeveel stort van de chocolade mout had je gebruikt? Ik heb zelf rond de 9% max gebruikt en dat was qua geur en smaak prima, alleen leek dat een verlagend effect te hebben op de opbrengst, in ieder geval…   Read more»

Hoeveel liter heb je totaal gemaakt? Dan kunnen we een grove berekening doen van wat de oorspronkelijke S.G. waarde zou zijn.

@gmp Vienna of Munich mout is diastatisch mout dus je kunt het tussen 20 en 100% stort gebruiken.    De stort is meestal tussen de 3 en 4 liter water per kilogram graan, afhankelijk van het type graan, de behandeling…   Read more»

Whisky maken met een koperen ketel geeft inderdaad het beste resultaat zoals aangegeven, de reden hierachter is dat koper werkt als katalysator voor een bepaalde reactie die een verestering heet, hierbij reageren een tweetal soorten componenten (carbonzuren en hogere alcoholen)…   Read more»

@gmp In theorie wel ja, heb t ook wel eens gedaan meen ik maar ergens in het verleden ben ik overgestapt. Weet even niet goed waarom op t ogenblik als ik eerlijk ben.

@gmp Het is eigenlijk ook niet de bedoeling, maar bij sommige vergistingen kan de p.H. te laag doorslaan en dan gaat je gist niks meer doen. Zie het als een lapmiddel en niet als iets wat je iedere keer moet…   Read more»

@gmp Bij een verstokte vergisting, dus bijvoorbeeld bij het stoppen op 1.020 de p.H. te meten en dan omhoog aan te passen.

@gmp Daar kan de verstokte vergisting mee te maken hebben. Heeft bij mij ook wel eens stilgevallen onder 4.

Heb je bij stap 13 toevallig ook de p.H. gemeten? Soms wilt die laag uitvallen en dan stopt de vergisting.

@bernard1956 Kun je het probleem misschien wat duidelijker omschrijven? Welke stookwijn, reflux of koperen hoed?

@hoevenier Start en huidig S.G?

@stefanjo Als groenmout beter is kun je ook een paar kg gerst halen en mouten, is makkelijker als je t niet hoeft te eesten. Dan is het een kwestie van een tijd onderwater, op een plaat uitspreiden en vershoudfolie erover,…   Read more»

@stefanjo Dat ligt er even aan waarvoor je de enzyme mout wilt gebruiken. Ik ga deze gebruiken puur voor het diastatisch vermogen, dus 1 kg op 5 kg andere (licht diastatisch) mout. De 1 kg werkt voor mij omdat ik…   Read more»

@robbert Brouwland heeft die, alleen in 1 kg of 25 kg zakken. Dat is een beetje jammer.