Alchemist

Bas jij ook de beste wensen.   Ik zal eerlijk toegeven dat ik lichtelijk in dubio was toen ik het las, roggebrood doet mij, net als RuMo blijkbaar, meteen denken aan dat vreselijke recept van meneer iStill. In de historie…   Meer lezen»

@rumo was het ook haha, maar ik merkte laatst in m’n geturfde whisky met gedroogde struikheide toch het bloemige op, dus nu eens zonder turf proberen.

@rumo stond RuMo, stond.

@hobbyron Welkom Ron en jij ook de beste wensen.
 
Goede plannen al, suikerwash gaat het doel worden voor likeuren / bitters? 

M’n meest verrijkt brouwwater tot nu toe, kan er ook niet echt een geur aan toekennen behalve bos-achtig. 
 bahbah.jpg

Deze misschien?

Beste wensen voor het nieuwe jaar.

@thetwekkelergodfathers  Granen bestaan voornamelijk uit zetmeel, dit zijn glucose (suiker) moleculen van een paar honderd tot een miljoen stuks elk. Gist kan enkelvoudige of tweevoudige suikers omzetten naar ethanol en koolstofdioxide maar zetmeel niet, vergelijk het tussen biefstuk puntjes en…   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers er zijn een aantal mogelijkheden,   Distilling mout of destilleer mout, dat zou het beste zijn omdat die het meeste gericht is op destilleren. Pilsmout, iets minder geschikt omdat deze meer eiwitten bevat dan je wilt voor een whisky…   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers stookkosten zullen het niet zijn 😉 , een vergisting heeft een wat zurige lucht, maar zolang het allemaal bierdrinkers zijn zal het geklaag wel meevallen.  Greenswaen Gold Classic gerstemout aha daar zit jullie probleem dus, het is een cara…   Meer lezen»

@rinus55 Gerstemout bevat ook zetmeel, daar komen single malt whisky’s vandaan 😉   Gerstemout mits niet gedroogd (geëest) op een te hoge temperatuur bevat verschillende enzymen om onder andere zetmeel om te zetten naar steeds kleinere suikers totdat deze klein…   Meer lezen»

@spirit Ik heb dat soort buffers niet gebruikt, bij het gebruik van schone granen en mout heb ik nog de noodzaak niet gehad, de p.H. daalt bij mij ongeveer 1 a 1 en een beetje tijdens de vergisting en alles…   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers Ik zou het geheel op kamertemperatuur laten verlopen ja, veel gistsoorten zijn niet blij met 12 graden.   Verder mis ik nog wat informatie om te kijken naar andere mogelijkheden; Welk gerstemout hebben jullie gebruikt? Er zijn namelijk ook…   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers Is toevallig bij de suikervergistingen het vat in een ruimte geweest met een hogere temperatuur? 12 graden is nogal laag voor bakkergist, dat is waar ik het eerste zou gaan kijken.

De rest moet ik je schuldig blijven, de oude scans die ik heb lenen zich niet voor de zoekfunctie helaas. Ik ben het wel vaker tegengekomen in het verleden.   Ook wordt de struikheide nog gebruikt om mout mee te…   Meer lezen»

The Whisky distilleries of the United Kingdom – 1887 – Alfred Barnard stukje uit een beschrijving van 1830 waarbij een heer genaamd Donovan illegale stokers bezoekt in een uithoek van Engeland:   The mash-tun was a cask hooped with wood, at…   Meer lezen»

Uit Malt Whisky – A contempary guide – 1998 – Graham Moore
 graham-moore.PNG

@martin74 de samenstelling van wat hij er precies in doet laat ik aan Robbert over, maar gedurende een lange tijd, enkele eeuwen, redelijk tot aan 1908 (toen een rapport uit kwam van the Royal Commission die wat meer eisen stelde…   Meer lezen»