Alchemist

@ruben124 Ik weet dat veel mensen die potjes inspiratie halen vanuit de filmpjes van Jesse (Still it), echter is de smaakontwikkeling van een drank dusdanig dat het vooraf niet in te schatten is wat de onderdelen doen.   Vooral rum…   Meer lezen»

@bevelander welkom, ik heb even gekeken in wat oude recepten die ik heb verzameld, de hoeveelheden daar zijn 1,5 a 4,5 gram per liter opbrengst voor de jeneverbessen. De overige ingrediënten zijn wat andere kruiden, hop werd vroeger gebruikt maar…   Meer lezen»

@rumo Die heb ik niet gemaakt helaas, het is deze in ieder geval. 

Gefilterd, ben best in m’n nopjes met de frituur scheppen en mandjes die ik gekocht heb, maakte het allemaal wat makkelijker dan een fijnmazige zeef (voorheen keukenzeef gebruikt).   Het staat nu af te koelen en straks t gistvat in,…   Meer lezen»

Het uur op 72 graden zit erop, S.G. waarde van 1,062 wat netjes is voor 3 kg haver op 10 liter water want haver bevat minder zetmeel dan andere granen.   Ik laat het nog een half uurtje staan omdat…   Meer lezen»

Aan het einde van de volgende stap, de 55 graden is er al wat omzetting aanwezig en een laagje goudkleurige vloeistof ligt bovenop. 
 einde-55-graden-stap.jpg

Het maischen loopt en de 72 graden loopt nu een kwartiertje, even wat foto’s om een idee te krijgen.   Bij de start van de 50 graden stap die uiteindelijk afkoelde tot 46 graden, duidelijk zetmeel aanwezig en het heeft…   Meer lezen»

@ruben124 Je opbrengst in ml alcohol totaal wordt bepaald door de vergisting, het percentage heeft meer met de manier van destilleren te maken. Trager bij de laatste overhaal, eventueel wat krijt of glycerine toevoegen krikt het percentage op.   De…   Meer lezen»

@vloebi haha, het is een groot kladblok voor me, als je een idee hebt wat je wilt maken kunnen we wel wat tips geven. Whisky maken is niet moeilijk als je een aantal basisregels volgt, goede whisky is wel wat…   Meer lezen»

@vloebi Welkom Vloebi, ben benieuwd hoe de cursus gaat bevallen. Whisky maken is erg leuk om te doen en met name de smaak ontwikkeling die de drank doorloopt is prachtig.

Uurtje verder met de kleine molen en de haver is er klaar voor, er staat net als de vorige keer een bak water met turf en veenmos klaar dus morgenvroeg kunnen we maischen. Het krijgt zo wel meer het ambachtelijk…   Meer lezen»

@rumo Ik kan me een aantal dingen voorstellen eigenlijk, vanuit praktisch oogpunt is het verhogen naar 72 graden eerst en het laten afkoelen tot 65 graden een makkelijkere manier dan het geheel op een 65 graden proberen te houden, anderzijds…   Meer lezen»

Net een half uurtje aan de telefoon gehangen met Robbert, tijdens boodschappen doen en ik werd achtervolgd door een klein oud mannetje die benieuwd was waar het gesprek over ging.   Nadat we klaar waren met het roddelen over de…   Meer lezen»

@kevin ik blijf eigenwijs, als t originele recept alleen haver vermeldt, wil ik dat proberen. Het is 100% stort gemoute haver dus t zou goed moeten komen.

@robbert Het is gemoute haver, 100% stort dus een tijdje op 45 graden. 
 
Ik ga niet wellen aangezien ik t nu al net verwerkt krijg in t kleine molentje. De vorige ronde was ook geen probleem qua viscositeit maar alleen aanbranden 

@robbert De nieuwe levering is binnen, dus vrijdag overdag (heb twee dagen verlof) zal ik in de soeppan gaan maischen. De haver had een te lekkere geur om het niet nog een keer te proberen.   Verder is t vaatje…   Meer lezen»

@wim58 Kleinkinderen krijgen altijd de voorrang natuurlijk.   Een gistvat kun je inderdaad het beste zo weinig mogelijk open maken, bij de opstart en aan het einde van de vergisting neemt de kans op een infectie toe. Echter whisky wort…   Meer lezen»

@wim58 Als je ervaring met bierbrouwen hebt weet je dat het waterslot niet altijd de beste indicator is voor een vergisting, vaker komt het voor dat emmers of gistvaten niet goed zijn afgesloten en het gevormde koolstofdioxide op die manier…   Meer lezen»

@wim58 Haha, als je het wat beter doet plannen en uitvoeren zal de opbrengst en smaak zeker beter worden. Laat maar weten of je bereid bent te brouwen in een soeppan of dergelijke en dan wil je best een stappenplan…   Meer lezen»