Alchemist

Jw hebt duidelijk vergeten de palmsuiker te zuiveren voor gebruik. Het voorkomt veel problemen om altijd palm suiker maar ook melasse te zuiveren . Gebruik wat sulfiet en daarna stoken . De putlucht is zwavelwaterstof dit komt van rottende gist…   Meer lezen»

@brandt-r   kokos smaak krijg je het beste aan de rum door  percolatie van de rum over komosnoot schaafsel. Of eersr een extract te maken van het schaafsel en dan dat tie te voegen .  Kokos is een vrij fragiele smaak….   Meer lezen»

@odevie hazelnoot doppen geeft een hele mooie goudbruine kleur . En ook een houtachtige ,vanille  nootachtige smaak beetje hint zelfs van amandel. .
Prima buikbaar dus. 

@stookje als je ketel goed is hoef je niet dagen te klaren . De ketel moet het probleemloos kunnen verwerken . Overhevelen op achterlaten van laagje gist bezinksel is voldoende.  Als het bovenste donker beetje bruinig is  zou prima zijn…   Meer lezen»

Je kunt de geur en smaak verminderen met een ozo apparaat .

Zilver chloride is giftig en moet je neutraliseren . Vroeger gebruikte wij sulphadex . Is niet meer te krrijgen.  Bockser geur komt ook door zwavelwaterstof  van de autolyse van gist. . ook wanneer kaam is gevormd door gist aan oppervlakte…   Meer lezen»

@dutchgold coffey still Principe kun je na bootsen als je een rectivier achter de potstill zet

@lemmy teakhout is niet erg geschikt . Bevat veel olieen. Er zijn veel destilleederijen die in houten kuipen vergisten. Ook wel gebrand houten kuipen om ook in dat stadium gebruik te maken van de hout eigenschappen . Let wel op…   Meer lezen»

Kersenhout is geen eiken. Moet je ook niet zo behandelen !!
Eerst paar maanden drogen aan de lucht . Met roosten er ook om denken dat het hele andere temperatuur nodig heeft !

@dutchgold verbaast mij dat er zo weinig mensen weten over dat ding terwijl het een van de oudere systemen is.  het lijkt wel of fe Coffey still iets nieuws is. Elk studie boekje wordt hij in beschreven.  Ach .ja het…   Meer lezen»

@pikketanus er zijn momenteel diverse destileerderijen die een moderne versie van de coffey still gebruiken . De oude opstelling is door de jaren heen ook gemoderniseerd of geintergreerd in diverse stills . Je moet dit zien als een potstill waaraan…   Meer lezen»

Muffe of azijnzure bijsmaakjes kun je zeker verwachten. 
Je zal moeten nacorrigeren of blenden .

@dutchgold dat gist is al voorzien van voldoende proteïne en hoeft niet extra bij “gevoerd ” 
 

@alchemist  . In oude manuals  uit destilleerderijen vond je inderdaad verscheidenheid in granen.  Er zijn recepturen met meer dan 5 granen en mouten bekent typerend voor iers . Coffey still wordt  in whiskey wereld inderdaad gebruikt maar vrij beperkt ….   Meer lezen»

@alchemist zie app. .geen isbn nr. . te oud .

@alchemist Blight beschijft in zijn boek dat de ieren  juist al  vrij vroeg begonnen met 3 tot zelfs 5 stappen maischen . De eerste ieren waren ook al heel vroeg ( rond 1845 tijdens de grote vlucht naar vs ) …   Meer lezen»

@haak je kunt iets vinden  van lallemand volgens mij met lacto bacteriën .
Tja turbo gist  is voor mensen die gebrek aan smaak vorming en gezond verstand hebben . Met bagger mask je bagger.
 

En vergeet niet de whiskey the rijpen op” winter eik ” !! Meeste ierse whisky’s worden gerijpt op durmast .ook wel eerst op Amerikaanse en daarna op durmast .  Dat geeft ook de specifieke kleur maar ook de meer smooth…   Meer lezen»

@haak als je na maischen spoeld uitlekt en iets inkook kun  je  7,5 kilo per 25 liter gebruiken .
 

@stookforum het lijk dat er ook meer vezels in moeten zitten. Een soort kruizing melasse en compote.  Het zal zeker verdunt moeten tot onder  23  Bx