@alchemist
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren geleden
1/3 x 1/3 is de oude manier van je begint bijv met 60 liter. .dan doe je de eerste overhaal tot je 1/3 over houd . Dan ketel spoelen en het 1/3 deel wwer stoken tot 1/3 De George Washington… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Likeur verdunnen met suikersiroop" – 5 jaren geleden
@vinnies het soort suiker wordt inderdaad niet altijd vermeld maar je hebt een goed punt . Vanzelf sprekend is het niet om altijd tafelsuiker te gebruiken . Maar ook rietsuiker wordt in gebruikt voor suikersieroop . In de meer tropical… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Zurige geur ." – 5 jaren geleden
@gleu66
Was de mash fris en vers of was die oets doorgeschoten en aan verzuren door misschien iets te lang staan ?
En wanneer je vrij hoge temperatuur hebt gestook kun je een zurive smaak meekrijgen .
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren geleden
@alchemist de vergisting voor de gearge washington wordt officieel gedaan in houten vaten. Wanneer je na maïschen niet heet spoelt of verhit blijven enzymen en coenzymen aanwezig . Ook de coenzymen helpen de gist eigen enzym on omzetting . Melkzure… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Waar is mn voorloop heen?" – 5 jaren geleden
@vinnies een voorloop naloop scheiding doe je in principe in de finale overhaal. Wanneer je in eerste overhaal een scheiding doet zullen al een aantal stoffen weg zijn . Dat kan ook zorgen bepaalde ester forming te niet wordt gedaan.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 5 jaren geleden
@mccorner sourmash neemt iets tijd omdat je eerst een generatie moet moet hebben om volgende te maken . En het is wat lastig om recept met exact zelfde smaak te herhalen maar meten en wegen in verhoudingen dan komt het… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "t500 andere condensor" – 5 jaren geleden
@ndre als je dan echt als potstill stookt zul je zeker verschil vinden. .
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 5 jaren geleden
@mccorner ook sourmash word in vs vaak geheel verstookt .
Sourmash whiskey is beetje gestigmatiseerd als moonshiners drank. Maar een groot aantal serieuze bourbons zijn sourmash. En evenals Andere whiskey types niet zo moelijk te maken. -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 5 jaren geleden
@erika nee je verwarmt niet opnoeuw .
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "t500 andere condensor" – 5 jaren geleden
@ndre sorry ik heb zelf geen foto’s er van. ik heb ook geen T500 hier staan met zo een ding erin . ik heb ze voor anderen gemaakt . Deze zitten hier op forum misschien dat zij een foto kunnen… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 5 jaren geleden
@erika na maïschen vergisten en dan filteren . Filter kun je uitlekken of eventueel persen. de vloeistof laat je 24 u of iets langer staan bezinken. . dan hefel je af met achterlaten van bezinksel . En stook je het… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 5 jaren geleden
@alchemist. Optie 2 zoals je benoemd geeft nawerken van enzymen. In blies en kaffen en andere vezelresten zitten verschillende mineralen , zuren , die ook weer meerdere esters vormen . Meer smaak vorming , meer opbrengst . Wanneer je het… Read more»
-
Knooier liked forum post "Klaren d.m.v EZ Filter system koolstof" – 5 jaren geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – 5 jaren geleden
@alchemist bij hogere temperaturen naspoelen of na verwarmen stop je enzymen werking. Doe je dit niet kan tijdens gisting ook nog enzym werking doorgang hebben waarbij andere ” rest ketens” nog “geknipt ” worden wat voor volledigere gisting kan zorgen…. Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 5 jaren geleden
@uridium klopt je plukt voor ze rijp zijn . Je moet goed naar de kleuring kijken en proeven. Het miet ook niet te vroeg anders zit je met weinig suikers . Je hebt zowiezo 6 kilo nodig om 1 liter… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Deltazym" – 5 jaren geleden
@mccorner ga je naast de melkzure bacteriën een ander gist toevoegen let dan wel op dat ze elkaar niet omzeep helpen . En hou ph eventueel constant met een zuurbuffer .
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 5 jaren geleden
@uridium hier bij mij staan de juracon en colombard ranken nu tot dakgoot hoogte . Deze druivensoorten zijn echte cognac soorten . Hopen dat ze dit jaar goed dragen dan zal ik ook weer eens ouderwets bezig . ( Hoewel… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 5 jaren geleden
@vinnies er kunnen geur , kleur , smaak , concerverings middelen en eventueel in wijnen sulfiet en cyaniden inzitten. en ook hogere methyl waardes . Je gaat met destileren concentreren en je krijgt bepaalde stoffen zonder hulpstoffen niet weg met… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 5 jaren geleden
Let wel op wat er in de wijn aan stabilisators en concerverings middelen zit . Goedkope wijnen worden vaak als concetraat verscheept en bij andere bottelarijen weer aangevuld met water . Deze wijnen zijn dan ongeschikt voor destilatie . Je… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Deltazym" – 5 jaren geleden
@mccorner meeste mensen hebben het meestal over maar een aantal enzymen alfa en beta Amylase, protease,beta glucanase.maar niet over de coenzymen.Een aantal coenzymen zijn ook mineralen en vitaminen. Deze ondersteunen de enzymen werking.Denk aan ;Vit b3 ,b3,b1z,NADP, ascorbinezuur,thetrahydrofolzuur.Het gebruik van mineralen… Read more»
- Meer laden
