Alchemist

Wanneer het om schone alcohol gaat kkun je nij laatste overhaal inderdaad calcium gebruiken .
Hierdoor zal je iets hoger en reiner alcohol krijgen .
Let wel op dat je de temperatuur ook niet te hoog hebt waardoor ketel vloeistof gaat koken .

Het klopt. er zijn problemen op de server. De techs zijn Kerst aan het vieren, dus we kijken nu wat we kunnen doen om het, totdat er naar gekeken kan worden, wat sneller te krijgen!

Hangt af van wat je stookt .
Voor sommige is het aan te bevelen en andere juist niet.
kalk heeft o.a. ook invloed op de zuren .
Daarom kan het ook bepaalde estervorming kunnen tegenwerken .
Zeker bij bijv rum waarbij juist zuren werking smaakvorming geeft zal het aroma verzachten / afzwakken.

Als je een goede kwaliteit granen hebt en 20% Roggemout met actief enzym gebruikt en eventueel mineralen voeding voor enzym heb je geen commerciële kunstmatige zakjes enzym nodig .gebruik een passende maisch methode en zorg altijd voor een het juiste PH

(Je kunt ook zelf eerst het graan mouten !)

Ik heb nog een paar liter Odin staan, misschien gooi ik die er wel eerst in 🙂 .

Er is geen vast gegeven betreft rijping .
Elk van van elke kuiperij heeft wel een eigen kenmerk .
Het is de ervaring in het gebruik van een bepaald type vat waaruit je iets kunt halen mits je altijd het zelfde gebruikt.
Elk gebruik verandert wat het karakter het hout meegeeft .
Het hierboven al aangehaalde reconditioneren van een vat betekent wel…[Verder lezen]

IK Werd vanmorgen terwijl ik wou uitslapen door een forum lid uit mijn slaap gebeld omdat deze ” een snel tiny recept” wilde voor de kerst .
Zelf had ik op dat moment misschien wel een troostdrank nodig
Een echte ,” troost drank” heb ik nooit zo over nagedacht wel heb ik een paar favorieten die ik op speciale momenten graag drink .
De ” death…[Verder lezen]

Alfa en beta amylase kun je heel simpel vinden door een mout met actief enzym te gebruiken. Ook diverse beneficiaire coenzymen zijn dan ook meteen aanwezig .
Je kunt ook zelf een deel graan mouten .
Wanneer je min 1 op 10 diastatisch mout toevoegt heb je die zakjes niet nodig

Ook kun je ongepasteuriseerde honing gebruiken daarin zitten ook…[Verder lezen]

En dan als de engelen wat pikken steeds een klein beetje bijvullen?

Ah okay, dat klinkt logisch 🙂 . Maar kan ik dan bijvoorbeeld rum een jaar in zo’n 4L vaatje laten staan?

Ik heb er droge witte wijn van gemaakt. Ik vind hem alleen nog niet heel bijzonder van smaak.

Kan ik hem wat meer op smaak brengen in een eiken vaatje voor een paar weekjes? Of verpest ik hem daarmee?

Je moet niet van de roggebrood uitgaan maar ander aanwezig product erbij .
Uitgaande van bijv mout zit je op een ph van 5,4 tot 5,6 .

Hou er rekening mee dat roggebrood is een eindproduct en bevat zout wat invloed kan hebben op ph en zeker het lastig maakt en daarnaast hou rekening dat roggebrood snel schimmel kan vormen .
( Beter is werken met…[Verder lezen]

Ik weet niet wat voor gist er is gebruikt maar het zou zelf 21 tot 28 dagen kunnen duren afhankelijk van gist , warmte en kwaliteit .
Maar hoe zeker ben je dat het uitgegist is ?
Ga je uit van het bubbelen van het waterslot dan maak je de fout te denken dat waterslot een indicator is en dat is het absoluut niet .het is slechts een stankafsluiter…[Verder lezen]

Jodiumproef: Als je (bijna) klaar bent met maischen neem je een lepeltje bostel of draf uit je wort/mash en druppelt daar wat jodium op. Kleurt het zwart/paars/blauw dan is er nog zetmeel aanwezig en moet je doorgaan tot alles omgezet is in vergistbare suikers.

Quote

Ahh, weer wat geleerd 🙂 . En dat kan met gewone jodium uit de drogisterij…[Verder lezen]

Jenever is heel simpel te maken
Hier standaard oud Nederlands recept:
Zelf Even terug rekenen .

Voor 100 liter .
100 kg roggemeel
44 kg tarwe meel
80 kg gerstemout .
Het meel doorkoken en afkoelen naar 70 gr .
Het mout doorroeren en temperatuur naar 65 graden brengen .
90 min op deze temperatuur houden .

Hierna jodium proef doen .

Quote

Als ik…[Verder lezen]

Het kan inderdaad zowel gezoet als ongezoet heerlijk zijn .
Betreft verhouding doe de frambozen in een pot , kruik of ketel .
Vul aan met de alcohol tot de alcohol ongeveer 2 vingers breed boven de gekneusde frambozen staat .
Gebruik voldoende sterkte alcohol zodat de sap en alcohol mengsel altijd percentage boven 20% blijft .
Anders zou het…[Verder lezen]

SG van de diksap 1170 kun je beter terug brengen naar 1090 .
Ph tussen 3.5 en 4.2

Frambozen bevatten zelf weinig suikers .
Een aantal dagen laten trekken in een hoogpercentage brandewijn .
Na enkele dagen afstoken inclusief de pulp in de ketel geeft beste resultaat.
Door daarna de alcohol te percoleren over wat verse gekneusde frambozen in een korf krijg je een mooie kleur en nog meer aroma.
Hierna kun je suikersiroop toevoegen .

Ik hoop dat het in de smaak valt .

Bij het afwerken met suiker komt het allemaal tot zijn recht .
De hoeveelheid suiker maakt enorm verschil in hoe smaken in elkaar passen .

Zelf gebruik ik ruim suiker andere vinden het met een weinig suiker lekkerder in bitterheid .

Ik adviseer om even staps gewijs toevoegen om zo jou smaak te vinden .

Proost