Sebas(bassien)

Voor bourbon gebruik je minimaal 51 % mais . Daarnaast kun je  een diastatisch  mout gebruiken . Dus een actief enzym . Dit is nodig om zetmeel ketens in stukken te knippen en om te zetten in vergistbare suikers. Mais…   Meer lezen»

@rino3-5 .  Een vergisting moet je zo weinig mogelijk beroeren.  Inderdaad pas Zodra gisting volledig voorbij is  destileren..
 
 

@jurre 12 liter is prima mee te werken.

@jurre  dan zou een alambiek van 5 of  10 liter   Met kolom een prima overweging kunnen zijn .  Te weinig inhoud is lastig te veranderen. Een iets te grote inhoud kun je eventueel reduceren door keramische of lava stenen te…   Meer lezen»

@jurre ik heb mijn aantal ketels terug gebracht naar 7 en een glazen kolf .  De ketels die ik daarvan het meest gebruik zijn de 50 liter en de 15 liter.  Dan  De glazen kolf van 750 ml voor test…   Meer lezen»

@rino3-5 een ieder weet immers dat whiskey heen suikerwater vergisting is . Maar er staat wel meer onzin op youtube. Maar ook wel zinvolle dingen.  Het is alleen kwestie van inlezen en dan vind je ze wel.

@rino3-5 zoete alcohol uit suiker met wat hout geeft een zoete alcohol met hout smaak . Ik denk dat een ieder zal erkennen dat het weinig van whiskey weg heeft  . Alleen hout en alcohol maakt geen whiskey. Leuk filmpje…   Meer lezen»

@stookje de stop geosmine moet eerst geminimaliseerd worden  . Dit stofje geeft een muffe gronderige smaak  . 
Hierna kun je met een goede gist het vergisten .
 

Koud weer dus de amaretto van  3  jaar geleden eerst maar geopend. Geen slappe di saronno  . . Maar ouderwets gemaakt  met bittere amandelen  en percentage van 38 %  Warm worden van heerlijke likeur .   IMG_20221119_194931504.jpg

@jeroen69 je geeft zelf al 2 redenen aan waardoor j smaak afwijkingen hebt. Het gist type wat je gebruikt is voor snel veel alcohol uit zoveel mogelijk suiker te halen. Wil je snel en hebberig geeft minder goed resultaat.  Daarnaast…   Meer lezen»

@toeter  suikerbieten bevatten een stofje genaamd geomisine . Deze geur en smaak ervan blijft aanwezig bij destileren. Het beste  kun je tevoren de geomisine zoveel mogelijk wegwerken. Toevallig was er al een topic over maltase eerder deze week . Een…   Meer lezen»

@kena1979 de beide soorten zijn vrij gelijkwaardig aan elkaar  .
Zijn breed inzetbaar.
sg hoger dan 1090 zijn ze beiden minder geschikt.
De gist is van beide de  zelfde saccharomyces ceraviciae vorm .
Zullen ook betreft ester vorming vrij gelijkwaardig zijn.
 

Alles staat klaar om afgehaald te worden. Ik ben er vandaag tot 13.00. Als je liever op zaterdag komt laat het even weten! Ik probeer voor zaterdagmorgen wat afhalers te combineren.
Zie jullie snel 😀

@oostermuis actief kool is ren correctie middel wat bijsmaakjes moet wegwerken.  Bij sommige vodka stijlen wordt het gebruikt om nog minder smaak te krijgen . Sommige ketels hebben probleem dat ze snel aanbranden en wil men zo helder en zuiver…   Meer lezen»

@kena1979 je kunt ph  verhogen met natrium bicarbonaat maar beter met calsium carbonaat.
Zouten kunnen zowel goede of foute invloed hebben het hangt af van wat je stook en ook waarmee je stookt.. 
 

@kena1979 ik weet niet wat voor gist je gebruikt maar je pits is laag voor melasse . Gist zal weinig delen wegens snel gebrek aan zuurstof . Gist cel heeft beperkt levensduur en daardoor zal je ook kans hebben op…   Meer lezen»

@kena1979  de verhouding water melasse hang af van de dikte / viscositeit van de melasse.  Je lunt het beste de melasse verdunnen tot een SG van rond de 1080.  De ongeveer met een hoog diastatisch mout als groenmout kun je…   Meer lezen»

even google op shopping vigreus kolom of  spijker kolom . 
Ze zijn  tussen € 45 tot €95 , nieuw  .
Of op marktplaats 

@kena1979 maltase is ook enzym dat gist zelf aanmaakt, amylase vind je in mout en  in mout vind je ook de maltase terug   Ook in mout zit nog diverse  coemzymen die ondersteunen. Suikerbiet en suikerbiet melasse bevat ook geosmine !…   Meer lezen»