Sebas(bassien)

@mechkoek  voor 1 liter gebruik je  600 ml water dat verwarm je tot 80 graden. . daarin doe je 1 a1,5 gram citroenzuur of wat citroensap.  Los  635 gram suiker hierin op . 
 
 
 

@stookje er zijn een paar manieren om een gist te maken.  Wil je light body of zware rum of meer zoetig  Gist sturing kan veel uitmaken . De simpelste manier is ; Neemt een stuk suiker riet wat accasia bast…   Read more»

@stookje er zijn een paar manieren om een gist te maken.  Wil je light body of zware rum of meer zoetig  Gist sturing kan veel uitmaken . De simpelste manier is ; Neemt een stuk suiker riet wat accasia bast…   Read more»

@mccorner dan wordt het lastig maar ik denk toch dat je hem daarmee zou moeten kunnen kalibreren.

@mccorner de thermometer van de alambiek is een analoge neem ik aan. Zit hier geen schroefje aan de achterzijde zodat je hem kunt kalibreren (in kokend water houden en dan afstellen op 100ºC)? Zo doe ik het ook me de…   Read more»

Ik heb ervaring met twee semi automaten en ze bevallen me prima. Nog nooit is er iets aangebrand en nog nooit een verstopte pomp gehad. Niet te fijn schroten voorkomt veel problemen. Uiteraard moet je pH, SG en zetmeel omzetting…   Read more»

Als je meer paar honderd liter beslag / bier maakt is automatisering handig . Ik heb door de jaren heen diverse methodes en apparatuur voorbij zien komen . Ik gebruik 2 pannen van 40 liter het werkt net zo snel…   Read more»

@moonshiner79 ik gebruik nooit dat soort moderne overbodige dingen als turbo clear.   Ik heb gewoon een goed werkende ketel die een troebel beslag gewoon zonder aanbranden helder en goed krijgt. . Of ik nu gewoon rond 95 % wil maken…   Read more»

@stookje een gist gemaakt op suikerriet en accasia schors zal cellulase enzym krijgen  . Bij voldoende temperatuur zal ook deze de cellulose ketens afbreken ..
Natuurlijke vergisting ,/ spontane vergisting of gekweekt op rauwe product  heeft daarom voordeel.

@moonshiner79 als ph boven 4 blijft en vergisting verloopt gewoon voorspoedig zou ik niet gaan aanpassen .
Let oo dat vergistingen niet te lang gaat duren en stook meteen af na beëindiging van vergisting. .

@moonshiner79 zo stabiel mogelijk in ph is wel te prefereren maar er is zowiezo verloop. Niet te abrupt dingen doen . Als onder 4  zakt in de gaten houden en  even afwachten zodra hij inderdaad op 3,8 zit bijstellen . …   Read more»

@moonshiner79 waterslot is geen indicator van verloop . Slechts een stankafsluiter dat bijkomstig borrelt.  . Er is activiteit dus wacht af .  Je zou eventueel SG kunnen bekijken . Vergelijk met begin sg .  En over 3 dagen zien of…   Read more»

@moonshiner79 verschillende graantype moet je altijd de graanwals even voor bijstellen in afstand . . Het verschil tussen de vodka gist en de bakkersgist zal zeker te proeven zijn . En ook nu beter in smaak .  3 weken is…   Read more»

@moonshiner79  de temperatuur van rond 24 is mooi zolang het met deze gist maar inder de 28 graden blijft . Ph zal altijd tijdens gisting zakken een hele punt is normaal.   Je kunt ala hij door de 4 heen gaat…   Read more»

@matson als ik het zou maken zou ik inderdaard de alsum ,venkel , anijs , vanille , tongaboon , bittere amandel ,zoet hout en schaafsel van Curaçao sinasappel schil gebruiken. .  De verhoudingen ook wat aanpassen van venkel en anijs…   Read more»

@matson de pontaliers staat warm macereren. . daarbij kun je inderdaad kort macereren .
Je zal waarschijnlijk met de tonga bonen en amandel de hoeveelheid van o.a. de engelwortel moeten aanpassen en eventueel weglaten . 

@alchemist je gebruikt 3,1 liter water per liter graan/ mout.  Je kunt op verschillende manieren spoelen . De uitgefilterde wort kun je  op temp van ca 80 graden opnieuw door de borstel laten lopen waardoor de wort het spoelen doet…   Read more»