Sebas(bassien)

@robbert Helemaal waar, ik was even vergeten dat Odevie er ook roggemout bij had gedaan.

@munckerik een staps op 67  is heel simpel en werkt prima als je met hoofdzakelijk  gerst  werkt . Bij rogge en haver niet aan te bevelen . Te veel gom stoffen aanwezig

@rumo hahaha je mag me gerust tegenspreken hoor, ik heb de wijsheid niet in pacht. 90 Minuten op 67ºC dan krijg je ook een prima resultaat. (Misschien nog wel beter dan 63ºC). 
 

@odevie Goed dat het probleem opgelost is met de toegevoegde amylase. Eenstap maisch kun je op bv 63ºC doen.

@odevie 1026 is inderdaad wel aan de lage kant. Het maischschema wat je hebt aangehouden is niet zo heel belangrijk. De moderne mouten, en zeker die van Castle Malting (Malterie de Chateau) zijn in staat om zelfs met een eenstap…   Read more»

@odevie klinkt allemaal goed behalve de verkleuring naar bijna zwart dan. Kan zo niet zeggen wat er niet goed is gegaan. Heb je een SG meting gedaan? Kan zijn dat er toch behoorlijk wat zetmeel omgezet is naar suikers. Amylase…   Read more»

@odevie wat voor mout heb je gebruikt en hoe heb je e.e.a. geschroot?
 

@petrus klopt .  Maar ga niet af op percentage in Finale overhaal maar op smaak , geur , kleur en eventueel troebel worden. Meestal zal de naloop al bij zaken naar 55 -52 %  komen . Je zal dan een…   Read more»

@gusjke bij wilde vergistingen zijn temperatuur schommelingen een minder probleem voor de gist dan met de meeste cultuur gisten. Dat heeft maken met stammen . Probleem is dat gist in opstart vaak ook meer bijproducten levert en de tijd van…   Read more»

@wiliam Je moet even wat geduld hebben maar aanheb je ook iets lekkers. Leuk dat het goed gelukt is.

@odevie ja even deksel eraf  kijken of je mini belletjes nog ziet ,  lucifer test ,. Je ruik co2 niet maar het prikt in de neus. En je kunt met co2 detector even testen .

@odevie kontroleer of inderdaad gisting voorbij is.  Bubbels of geen bubbels in een waterslotje is absoluut geen juiste indicatie .  Wanneer je zeker bent dat er geen gisting meer is gewoon afhevelen en stoken .  Ook met een bakkersgist in…   Read more»

@slokje poempoen kun je weinig mee op zich zelf. Je kunt het wel met een ander product mee vergisten .  Een  bijvoorbeeld is met tomaten of mispels .

@petrus als je met een potstill of Alambiek een cognac / brandy of soortgelijk wil maken dan stook je de wijn ( met pulp ) uit  dus gewoon met voor en naloop. Het midden loop deel is dan oogehoogt in…   Read more»

@jdew2003 Maischen volgens beproefd schema werkt beter dan zonderee heet water over je mout uitstorten. (Ik neem aan dat je het mout ook geschroot hebt). Alcoholmeter (dobber) is niet geschikt om stookwijn te meten. 4 Dagen bubbelen wil zeggen dat…   Read more»

@petrus ik werk thuis ook met klein maar ook help ik wel bij een bedrijfje daar staan paar  grote  ketels waaronder een  een Armagnac ketel en een charantaise .  Daar gaat inderdaad een minimaale  in van  150 liter .

@petrus opbouw ,temperatuur beheer en het wordt ruim uitgestookt waardoor er veel bijproducten in zit.   Met alambiek zal je ook moeten doorgaan met stoken  tot ongeveer een 3e deel is opgevangen van totaal zo zal je van een  150  liter…   Read more»

@alchemist  vrij normaal na 6 dagen voor een goed vergistend mais ,rogge mout beslag .

Na 6 dagen .
 IMG_20211002_175518608.jpg