Sebas(bassien)

@moonshine Calvados , grappa en cognac worden gestookt op charantaise ketels .  Of ketel met soortgelijke configuratie. Dubbel overgehaald waarbij lowwime over wijn opnieue wordt overgehaald . Je kunt met een potstill of gewone alambiek wel de stook methode benaderen…   Read more»

@moonshine kijk even in dit topic : Beginners “shopping list”
Daar staat al het een en ander in. .
En hier zijn paar voorbeelden te vinden van een simpele drank als whiskey te maken .


 

@moonshineaandelek vergeet niet sat de peren na de pluk even een week of twee moeten liggen voor gebruik . Hierdoor krijg je een ” meel” vorming waardoor je meer smaak krijgt . Er zijn mensen die voegen enzym toe maar…   Read more»

@moonshineaandelek pitten , steeltjes moeten zoveel mogelijk verwijderd worden daarnaast peren met een ruwe ( beetje harige schil ) altijd met doek opwrijven zodat je die mini haartjes niet mee krijgt dit geeft namelijk een bittere smaak . Als je…   Read more»

@moonshine  Er staan er 4 in bestelling voor bij de volgende levering. Maar door grote koper tekorten bij de leverancier kan dat nog best een poos duren. Is een 50 lliter whiskyketel niet veel praktischer en hanteerbaarder? Is op voorraad,…   Read more»

@troet  leuk dat je het volgt troet.  Dit topic zal ik in toekomst nog wel met vorderingen aanvullen . De planning is zo ; Ik heb rest van mais en een deel mout  apart gehouden om het bovenstaande inderdaad te…   Read more»

@pulle de essence kun je gebruiken bij een neutrale alcohol. Bij je rumstook van melasse gebruik je geen essence.

@dirtbag de citroenzuur klopt suiker ongeveer 80 -100 gram en honing ook ongeveer 80 -100 gram

@pulle door de decennia’s heen al vaak rum gemaakt ook het Jamaica type. .   essances ? Dat spul wil ik niet eens gebruiken (zonde van geld ,tijd en alcohol) Er zijn diverse smaak profielen te maken zonder dat spul van…   Read more»

@stephan je gebruikt 3,2 liter per kilo dus dat is niet moeilijk uit te rekenen . Waarom knoeien met diervoer ?  Kans op weinig opbrengst muffe smaak eneer kans op ongewenste infectie in beslag .   En goede consumptie  Mais…   Read more»

@pikketanus ik verwacht eind sg rond  1000 . Kunnen inderdaad nog eiwitten en andere gomdelen zijn maar ook nog enkele vertakte ketens die niet zijn afgebroken. waardoor sg niet verder zakt.  Hangt af van het maischen hoe dat is verlopen…   Read more»

@odevie bakkersgist 70 gr en c70 ongeveer 30 -40 gr

@odevie het zijn beide breed inzetbare gisten en prima te gebruiken

, inmiddels flink aan het gisten dus nu afgesloten en 18  tot 21 dagen wachten . Dan vinden we de ketels weer en gaan we afwerken .

@pikketanus  ik gist nu op het graan dus ik zou een sourmash kunnen maken . Betreft smaak ach het is ” moonshine  “.  Er zijn mensen die het lekker en drinkbaar vinden. . zie het net als van roggebrood een…   Read more»

@ahelmons als het met. Eieren schaal niet ietsjes stijgt kun je een beetje calcium carbonaat er in strooien

@alchemist bourbon is geen whiskey Nick.  Het kan ook basis weer wezen voor paar liter cuffs&buttons / southern comfort .

@theresa oo dat topic was weinig reactie dus ik denk dat er weinig animo zal wezen om dieper in te gaan op sourmash.

Gist even uit winterslaap gehaald. .