Brutus

Afsluiters erop en nu week of 3 wachten 
 IMG_20210509_161228459.jpg

Al binnen enkele uren gisting op gang.
 Screenshot_20210509-1540482.png

Paar dagen geleden gist uit vriezer gehaald en geactiveerd met melasse
 IMG_20210508_175341917.jpg

Pruimen , accasia schors , wat amandel pitten en sap van 2 citroenen  toegevoegd . Omdat de melasse een ph van 4,2 met citroensap 3.9  calcium toegevoegt . Ph zal zodra gisten aan de gang gaat gaat zuurtegraad omhoog ,…   Read more»

 Van 3 eieren het eiwit opgeklopt en bij opwarmen toegevoegt .
Zodra er een laag schuim vormde deze afgeschept 
 IMG_20210508_163557919.jpg

De melasse verdunt met water 
 IMG_20210508_160810435.jpg

@larsje40 persoonlijke zou ik dan toch voor de VM gaan . Voor whiskey zal kun je beter een andere vorm kunnen gebruiken . Daarvoor blijft toch de Whiskey still en potstill vereweg de beste optie . Je kunt ook niet…   Read more»

@stoffel wanneer je bier gaat Destileren . Zal het hob inderdaad lastig zijn weg te krijgen .  Hop , gentiaan en gember zijn zeer lastige stoffen . Je kunt met wat soda toevoegen en eerst laten staan 24 uur daarna…   Read more»

@hoevenier aardbeien hebben heel subtiel aroma . D,.w.z . Gebruik geen extra suiker en geef tijd om aroma af te geven dus gebruik geen turbo gist.  Dat geeft  zelf bijsmaak en vergist te snel om van de aardbeien smaak fatsoenlijk…   Read more»

@larsje40 ccv kan heel goed werken heel goed scheidend vermogen  maar is lastig in juiste verhouding koeling te vinden . En ook dus lastiger in gebruik . Ook omdat de dingen nooit gelijk zijn zal veel experiment nodig zijn om…   Read more»

Het cooling management systeem is in principe de simpelste vorm vrij makkelijk in opbouw .  Nadeel is het in belanse krijgen van temperatuur . Moeilijk regelbaar door Temperatuur van koelwater ,  snelheid doorstroom  . Kans op koude Bruggen of te…   Read more»

Een lijm lucht/ rare lucht komt door vorming van acetaat .  Dat komt. Voor door fouten als te lang laten staan als vergisting voorbij is.  Te veel zuurstof tijdens gisten of bijv roeren.  Geen stabiele gisting temperatuur. ,. Foute voeding…   Read more»

@druppie als er etherische oliën aanwezig zijn dan kan het door stolling komen .  Kun je achterkomen of dit het geval is door simpel een beetje in glas te doen en daar wat hoogpercentage alcohol aan toe te voegen.  Klaart…   Read more»

@cobus076 als  je echt voor dranken op smaken als brandy e.d wil Stoken zal je het beste kunnen beginnen met een alambiek , alquitara of iets in die strekking . ketels  als  Air still  en ,t500  schieten te kort wanneer…   Read more»

@macjaapvoor whiskey’s heb je eigenlijk wel een Whiskey ketel nodig omdat die meer aroma pakt . Maar die Chinese keteltje zijn echt niet raar voor dat geld . Je kunt er met zo goed mee werken als met alle andere…   Read more»

@peet kun je prima mee uit de voeten.
Leuk .
 
 
 

@macjaap mout weet ik niet in Nederland te verkrijgen nu ( ik mout zelf ) maar granen zou je kunnen bestellen via https://www.demolenwinkel.nl/granen/

@macjaap allereerst Wanneer de stookwijn nog erg zoet smaakte kan het wezen dat de vergisting nog niet geheel afgelopen was . En wat voor mout is er gebruikt ? Gerstemout , tarwe ,rogge ,haver ? Je kunt namelijk diverse mouten…   Read more»

@stefanjo het is zeker  geschikt voor melasse vergistingen .