Gerardo

@gerardo Vandaag een flinke partij sleebessen geplukt, die aan de zuidkant van mijn struik waren goed rijp. Wat ik nodig denk te gaan hebben (ruim een kilo) zit in de vriezer, de rest is voor de vogels. Maar ze zijn een…   Meer lezen»

@gerardo Nav je post even mijn sleedoorns bekeken: nog niet rijp, wel mooi blauw Verwijderde link Ik heb de indruk dat ze wel wat eerder zijn dit jaar, volgens mij waren ze in vorige jaren een week of 2 later…   Meer lezen»

@gerardo boven de 1035 is in principe acceptabel.  1045 is prima uitgangspunt. Je kunt eventueel ook indampen om s.g. omhoog te krijgen.

@gerardo Zacht is zacht lijkt me. Ik heb zelf heel veel pruimen hier, Mirabellen en echte blauwe pruimen. Sommige die al bijna aan het verroten zijn, zijn het lekkerst. Overigens maak ik er nog geen wijn van maar maken mijn…   Meer lezen»

@gerardo waarom zou je dit doen? smaak word op zeker minder als je hem overhaalt

@gerardo nee zal niet verloren zijn gegaan maar eerder te weinig gebruikt of te hoog begin sg geweest.  
Je kunt opnieuw met zelfde gist nog eens pitchen. Of een gist uit zelfde stam. .

@gerardo ik weet niet of op nieuw beginnen nodig is .  Misschien kun je de temperatuur wat verhogen en een 2e pitch doen . Als je begin SG te hoog was kan ook een te groot deel van de gist…   Meer lezen»

@gerardo hoe heb je de stookwijn gemaakt? water, suiker, citroenzuur en gist is niet genoeg(informatie voor ons). Bijvoorbeeld  welke gist en gistvoeding heb je gebruikt. Zoek eens op het forum bij recepten voor neutrale alcohol daar is heel veel over…   Meer lezen»

@gerardo 10 min is veel te kort bijna zinloos je zal zowiezo minimaal 40 min  het moeten laten pruttelen. Ook al zal niet lukken om alle suiker om te zetten het grote deel is dan omgezet . Maar wat is…   Meer lezen»

@gerardo wat is het SG ?

@gerardo ik voer het aan mijn dieren.  .
Je kunt ook gebruiken voor beginsel van een sour  .

@gerardo neem een pan water 68 graden.  Roer hier de beide geschrote mouten door . Breng de temperatuur op 67 graden  .  Hou de ze temp een uur aan .  Na 1 uur van controleer. Met wat van beslag op…   Meer lezen»

@gerardo let wel even op het type mout wat je koopt, bij teveel verwarmen tijdens het eesten (drogen) gaan de enzymen kapot en is er weinig tot geen omzetting van zetmeel naar suikers.

@gerardo je kunt inderdaad met mout boven staande volgen. 
 

@gerardo nee moutextract werkt in de regel anders. Je heb extracten waarbij je alleen water toevoegt even door koken,afkoelen en gist erbij . Er zijn ook extracten waar je een graan bijgevoegd daarna op temp van 67 gr een korte…   Meer lezen»

@gerardo van oudsher wordt het gemaakt uit een combinatie van 1/3e gerstemout en 2/3 ander graan. Tarwe gaat het zachtste zijn qua smaak dus een combinatie van gerst en tarwe.   Tarwe extract Gerst extract   Zoals gezegd is het…   Meer lezen»

@gerardo spoelen voordat ze de fles in gaan.

@gerardo haha, enthousiasme is alleen maar goed.   Op hout rijpen kent een aantal versies, van een vaatje tot de snippers. De meest makkelijke variant is snippers kopen en deze met de drank in een fles doen met keukenrol in…   Meer lezen»

@gerardo zo puur wordt het een korenwijn, zachte whisky als je hem op hout doet lageren qua smaak dan.
 
Karwijzaad, dan komt bij mij aquavit omhoog als drank, staat misschien nog een recept op het forum.

@gerardo dat ligt eraan hoe goed je smaakpapillen ontwikkelt zijn maar normaal wel ja. Suiker alcohol is hol en graanalcohol is voller en warm van smaak. Maar als je het tegen sterke smaakmakers zoals bij een limoncello met suiker gaat…   Meer lezen»