Grensjager2

@duke het is inderdaad een laag percentage , misschien iets te snel gestookt. Te hoge temperatuur ?? Wanneer je een goed basis beslag hebt gebruikt en de alcohol 2 of 3 keer hebt overgehaald zou de alcohol dusdanig smaak arm…   Read more»

@mccorner  peenzaad is gewoon zaad voor wortelen inderdaad .
Zowel gin , jenevers en brandewijnen werdt en wordt het vaker in gebruikt.

@johnny  jenever en gin hebben veel overeenkomsten omdat gin een afgeleide is van jenever.  
De verhoudingen in ingrediënten is wat het verschil maakt 
(Vaak wordt er in gin ook lijsterbes ,vlierbes aan toegevoegd.)

@johnny  een droge gin is een gin die niet zoet is en ook niet nagetrokken op kruiden en fruit .( Maceraat ) Voor een droge gin gebruik je jeneverbes , engelwortel ,iriswortel, koriander, bittere sinaasappel , citroenschil  vanillebonen  , zoethout…   Read more»

@sammy . Een niet heldere vloeistof kan naast suikers ook andere stoffen bevatten waardoor de viscositeit hoger ligt . Daarom kan het zijn dat de suikers wel vergist zijn maar sg niet verder zakt . 

Een vat gebruik je voor rijping en smaak vorming .  Voor alcoholet essance is dat niet noodzakelijk . Ook voor het vat zelf is het beter om een ambachtelijke drank eron op te slaan i.p.v. iets bestaande uit aftreksel als …   Read more»

@strauss ja dat kan invloed hebben.  Leiding water heeft waarschijnlijk een hoger ph waarde dan wel , grond en regenwater. 
 

@strauss ph zakt altijd maar moet max 1 punt wezen .
Zakt het meer is toch iets niet goed .
Giststress , te veel zuurstof ,. Temp fout of schommelling , fout in voeding (knoeierij met troep als tomatenpuree ) of infectie

@murmillo Kippen mais , paarden graan mixen en dergelijke moet je ook niet gebruiken voor een te drank maken . 
Uiteindelijk met  2e keus en spul niet voor menselijke consumptie    maak je alleen troep alleen geschikt voor de gootsteen.
 

Kleur krijg je door paar frambozen in zeefje en de gin erdoor te laten lope. En andere manier is kleuren met paar witte en rode rozen blaadjes er in te doen tot op goede kleur en dan eruit halen ….   Read more»

@mikeliebers . Op 40% macereren  zou bij het op drinksterkte Brengen En ook het aanvullen met suikersiroop kunnen bemoeilijke omdat er van percentage niets overblijft . Daarnaast kunnen etherische oliën slechter of niet oplossen in 40 % . . Niet…   Read more»

Met gerste mout kom je voor nog een ander punt betreft enzym, suiker en eiwit opbrengst daar is keuze van 2 rijig gerst of 6 rijig dit geeft ook weer ander smaak karakter. En de 2 rijig heeft meer opbrengst…   Read more»

@munckerik  aha kijk aan . Het ” brouwzaal rendament ” als benaming kende ik niet maar het is inderdaad al een oud gegeven dat theorie meestal nooit max percentage gehaald wordt . Vervelend is ook dat zoals jij aangaf het…   Read more»

@munckerik met eerste kwaliteit mout is theoretisch 800 – 830 gr suikers in praktijk gaat men uit van 70 – 75 %  van de 800 gr suikers  dus 560 a 600 gr . Dus zou 474 mil alcohol zijn . …   Read more»

@psycat elke vrucht heeft een bepaalde hoeveelheid suikers dit zijn  andere suikers dan het gewone tafel suiker . dit bepaalt hoeveel alcohol en ook karakter en smaak . De aroma’s en zuren uit fruit bepaald smaak en ester vorming door…   Read more»

@mikeliebers voor te beginnen zou ik zeggen. Even de kook erover even wat stampen .  Alcohol van 60 % erbij . Laat dit 15 dagen zo staan .  ( Maceren ) de smaak stofjes worden  zo afgegeven aan alcohol . …   Read more»

@vlisbier  ik gebruik zelf de manuals / boeken uit de d4anken  indistidustie die ik heb gekregen toen ik er wat stage liep en ook wat tijdelijk werkte  .Er staan geen isbn nr in .  Ik weet niet waar te vinden…   Read more»

@vlisbier.  In werkboeken  / Manual vind je meest alcohol recepten met standaard bier / bakkers gist . Simple Saccharomyces cerevisea .  Het maakt niet uit wat voor ketel je gebruikt voor goede alcohol . Het gaat om basis Recept en…   Read more»

@sjonnie ik heb wat ideeën nog voor een workshop dat klopt .  Door corona is dat tot nu toe er niet van gekomen.  Er zijn mensen die mij vroegen om wat simpele dingen en recepten op papier te zetten daar…   Read more»

@josbos mooi dat het ene schoon is . Koper verkleurt inderdaad snel. . zeker met rvs in de buurt.  Dat is heel vervelend dat het apparaat nu ook lekt.  dus je moet hem  uitelkaar halen en kijken of het te…   Read more»