@mccorner
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "waarom 2 x stoken?" – 4 jaren, 1 maand geleden
Je zal merken dat na een tweede stook de smaak beter is en, zeker met een sugarwash, minder scherp.
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Blaand overpeinzingen" – 4 jaren, 1 maand geleden
@alwine Het is ook zoete wei (van het kaas maken) dat ik ga gebruiken. Ik maak dan zelf weer eens kaas als hobbyist of ik haal de wei bij een zelfkazende boer in Hazerswoude. Voor zover ik weet komt de… Meer lezen»
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Blaand overpeinzingen" – 4 jaren, 1 maand geleden
@alwine Dat klinkt interessant, want ik ben in eerste instantie ook benieuwd naar vergisting zonder geraffineerde suiker e.d. Kan je mij een beschrijving geven van wat je hebt gedaan en waar je de lactase vandaan hebt? Welke gist heb je… Meer lezen»
-
McCorner vind forumbericht "Blaand overpeinzingen" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Blaand overpeinzingen" – 4 jaren, 2 maanden geleden
@alchemist Dank je wel, in ieder geval weer wat leesvoer er bij 🤔
-
McCorner vind forumbericht "Blaand overpeinzingen" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner vind forumbericht "Blaand overpeinzingen" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner posted a new topic "Blaand overpeinzingen" – 4 jaren, 2 maanden geleden
Enige tijd geleden is door @Jeert een post geplaatst over het maken van Blaand, een gefermenteerd product uit wei (Wei is de waterige gele vloeistof die overblijft van het kaas maken). @Kees22 heeft naar aanleiding daarvan op gegeven moment een… Meer lezen»
-
McCorner vind forumbericht "Even de cookies/cache leegmaken als je Stookwinkel gebruikt" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Koelwatertemparatuur" – 4 jaren, 2 maanden geleden
Als je een aan- en afvoer hebt, dan zou ik de moeite van kuipen en ijsblokken e.d. niet nemen: Als ik uitga van de T500 die ongeveer 500ml koelwater per minuut gebruikt en van een volle ketel, dan ben ik… Meer lezen»
-
McCorner vind forumbericht "Rum uit de vensterbank?*%?!" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner vind forumbericht "Bakkersgist in combinatie met Suikerriet melasse" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner vind forumbericht "Bakkersgist in combinatie met Suikerriet melasse" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Bakkersgist in combinatie met Suikerriet melasse" – 4 jaren, 2 maanden geleden
@alchemist Omdat ik binnenkort weer melasse ga verwerken en een slechte ervaring had met de pH van pruimen extract even een vraag: Heb je enig idee hoeveel eierschalen te gebruiken op 25 ltr wash met 5 ltr melasse?
-
McCorner vind forumbericht "Perfect pompje voor de T500" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Vergisting pruimenextract" – 4 jaren, 2 maanden geleden
De pH blijkt uiteindelijk te zijn uitgekomen op 3.6. Vraag aan @robbert: uitgaande van dit voorbeeld, rode pruimen extract. Ik neem aan dat dit een specifieke zuursoort oplevert? Of is ook dit weer afhankelijk van de combinatie met de gistsoort en/of… Meer lezen»
-
McCorner vind forumbericht "Vergisting pruimenextract" – leuk 4 jaren, 2 maanden geleden
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Vergisting pruimenextract" – 4 jaren, 2 maanden geleden
@alchemist Ja, ik denk toch, ook aan de hand van wat meer leeswerk op het forum waarbij gesproken wordt over toevoegen van schelpen of eierschalen, dat de PH in de weg heeft gezeten.
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Vergisting pruimenextract" – 4 jaren, 2 maanden geleden
@robbert Ik weet dat ik met 35 gram op 25 liter als enige gist te laag zit, ik ging er vanuit dat wanneer de gisting op gang kwam de Prestige ook alsnog aan het werk zou gaan. De Prestige was… Meer lezen»
-
McCorner antwoordde op het onderwerp "Vergisting pruimenextract" – 4 jaren, 2 maanden geleden
@robbert Okay, maar waar vind ik een lijst welke stammen er bij elkaar kunnen? Nu ik (volgens mij) de meest neutrale heb toegevoegd, de bakkersgist, die de boel wel aan het gisten bracht, is mijn redenering dat die wel bij… Meer lezen»
- Meer laden
