McCorner

@dsanders welkom op het forum! 80 kilo pruimen, ik word jaloers…

@rumo Hmm, ja. Fair comment 😉 Doe ik ook met de eiken snippers, dus waarom niet met de kruiden. Behalve de nootmuskaat poeder dan 🤣

Het zou kunnen dat het stof van de kaneel afkomstig is. Ik zie dat namelijk ook gebeuren in mijn spiced rum waar ik kaneel in doe. Ik heb mij voorgenomen om de volgende keer de kaneel in een hopzakje te…   Read more»

Voor jam en dergelijke zijn ook kleurstoffen in poedervorm te vinden, vaak degene die je op etiketten terugziet als E-nummers. Niet iedereen is er voorstander van… Maar er is ook rode kleurstof te vinden zdat van rode bieten is gemaakt,…   Read more»

In het verleden week mousserende aardbeienwijn gemaakt, net rose champagne met aardbeienwijn. Voel vooral bij de dames erg in de smaak 😉 Recept dat ik toen gebruikte: 6 kilo aardbeien, 1500 Gr suiker, 4,5 ltr water, 1 tl citroenzuur, champagne…   Read more»

@bewust Ik heb je nummer nog, ik kom via Whatsapp er op terug 😉 In ieder geval ontzettend bedankt voor je aanbod!

@bewust Banaan en kokos staan bij mij nog op de verlanglijst, maar dan wil ik eigenlijk de banaan in een thumper doen. Maar vanwege jouw handigheid met koper zou ik dan eens bij jou willen aankloppen voor hulp. Moet dan…   Read more»

@stephan Per 750 ml 1 vanille boon (of 1 tl vanille extract), 1 kaneel stokje, ongeveer 5×1 cm sinaasappelschil zonder wit, 3 kruidnagels,  3 piment korrels, 1 segment steranijs, 1 cardamom peul, 1/6 tl nootmuskaat. Dit keer geen schijfje gember…   Read more»

@bewust Ja, is inderdaad nog van de voorraad die jij voor me hebt meegenomen. Ik heb rustig aan gedaan, heb nog genoeg voor één keer.

Ik ga eens kijken bij een groothandel hier. Ze hebben hier in ieder geval eiken en merbau opgeslagen liggen. Heb daar ooit eiken restanten gehaald om een kaaspers te bouwen. Is absoluut onbewerkt hout. Ik weet dat v.d. Kooij in…   Read more»

Gister het gistingsvat uit de klimaatkast gehaald omdat ik geen blubs meer hoorde, in tegenstelling tot de dagen daarvoor.  Sg bleek 1.010 te zijn en ik zag nog wat belletjes naar boven komen. Dus deksel er weer op maar het…   Read more»

@robbert Als het 1/3 x 1/3 dus goed begrijp: Bij 60 liter in eerste run 20 liter opvangen, ketel schoon, 20 liter er in en iets meer dan 6 opvangen. Ik neem aan dat de tweede run wel een strip…   Read more»

@alchemist Hmm, dit ging inderdaad over de verschillen in bereiding tussen de soorten whiskey/whisky, dus dan zal men het over de grote gistingsvaten hebben gehad. Gezien het weer eind vorige week is mijn gistingsvat de klimaatkast ingegaan met een ingestelde…   Read more»

@pruttel ik zal binnenkort een nieuw topic starten over de George Washington’s Rye Whiskey waar ik nu mee bezig ben, ipv het topic van Alchemist verder te kapen 😉

@robbert In het boek een paar recepten tegengekomen die ik, wanneer ik er weer aan toe ben om wat uit te proberen, hier te beoordeling zal voorleggen aan jou en de andere geleerden 😉 Staat idd ook een en ander…   Read more»