McCorner

Ik heb in ieder geval gezien dat op deze site een hoop informatie staat, of het altijd de serieuze literatuur is die je zoekt mag je zelf bepalen 😉 Even zoeken op termen als "distillation", "whiskey" ...

Nadat de gisting helemaal tot stilstand was gekomen heb ik het resultaat 1x (in twee gedeeltes) heel langzaam overgehaald in de alambiek en cuts gemaakt. De volgende dag deze op geur en smaak wel of n...

@Kees22: Het ontwerp van de T500 is zodanig dat de enige thermometer degene is die de uitstroomtemperatuur van het koelwater meet. Als je die temperatuur afregelt tussen de pakweg 50 en 65 graden, dan...

@kees22 Met de T500 is dat ongeveer de temperatuur van de uitstroom van koelwater.

@pulle Enige tip die ik heb:

Ik heb een keer in de Achterhoek hier uitgebreid over gesproken met een wijnboer. Er komt best nog wel het e.e.a. aan administratie bij kijken (in ieder geval bij de wijn): Hoeveel druiven zijn er geo...

Je zal merken dat na een tweede stook de smaak beter is en, zeker met een sugarwash, minder scherp.

@alwine Het is ook zoete wei (van het kaas maken) dat ik ga gebruiken. Ik maak dan zelf weer eens kaas als hobbyist of ik haal de wei bij een zelfkazende boer in Hazerswoude. Voor zover ik weet komt d...

@alwine Dat klinkt interessant, want ik ben in eerste instantie ook benieuwd naar vergisting zonder geraffineerde suiker e.d. Kan je mij een beschrijving geven van wat je hebt gedaan en waar je de la...

@alchemist Dank je wel, in ieder geval weer wat leesvoer er bij 🤔

Enige tijd geleden is door @Jeert een post geplaatst over het maken van Blaand, een gefermenteerd product uit wei (Wei is de waterige gele vloeistof die overblijft van het kaas maken). @Kees22 heeft n...

Als je een aan- en afvoer hebt, dan zou ik de moeite van kuipen en ijsblokken e.d. niet nemen: Als ik uitga van de T500 die ongeveer 500ml koelwater per minuut gebruikt en van een volle ketel, dan ben...

@alchemist Omdat ik binnenkort weer melasse ga verwerken en een slechte ervaring had met de pH van pruimen extract even een vraag: Heb je enig idee hoeveel eierschalen te gebruiken op 25 ltr wash met ...

De pH blijkt uiteindelijk te zijn uitgekomen op 3.6. Vraag aan @robbert: uitgaande van dit voorbeeld, rode pruimen extract. Ik neem aan dat dit een specifieke zuursoort oplevert? Of is ook dit weer af...

@alchemist Ja, ik denk toch, ook aan de hand van wat meer leeswerk op het forum waarbij gesproken wordt over toevoegen van schelpen of eierschalen, dat de PH in de weg heeft gezeten.