Moonshiner79

@moonshiner79 ph zal altijd 1 hele punt verlopen. Wanneer gisting te warm of niet geheel goed start kun je wat extra verzuring krijgen.  Een te lage pitch kan voor moeilijke start zorgen ook zal dan eerst veel langer celdeling zijn…   Read more»

@moonshiner79 het kan aan ph liggen maar ook aan het gist zelf , giststress .  Of voeding    .,

@moonshiner79 ph verder zo laten.  En nooit in een gistend beslag roeren . 
Kijk of het nog zakt in komende dagen zo niet afstoken. .
 

@moonshiner79  je kunt er op twsten maar je kunt het ook ruiken en proeven als het doorgeschoten is. . Als de geur gewoon bierachtig zuur is is het okee. Zit er een beetje een scherpe ” lijm” lucht aan en…   Read more»

@moonshiner79 dan zijn die stukjes wat gecaramelliseerde resten . Bij maischen zet je meer ketens om dan alleen zetmeel . Hoewel de jodium test als algemene test wordt gebruikt is het niet dat 100 % van de ketens zijn omgezet. …   Read more»

@moonshiner79 nee ga niet aftappen tussendoor . In de laag zitten nog voeding stoffen .  En je moet een gistende massa zo weinig mogelijk verstoren . Ik heb niet geheel meegekregen wat de basis ingrediënten zijn . Ik vind de…   Read more»

@moonshiner79 ik gebruik nooit dat soort moderne overbodige dingen als turbo clear.   Ik heb gewoon een goed werkende ketel die een troebel beslag gewoon zonder aanbranden helder en goed krijgt. . Of ik nu gewoon rond 95 % wil maken…   Read more»

@moonshiner79 als ph boven 4 blijft en vergisting verloopt gewoon voorspoedig zou ik niet gaan aanpassen .
Let oo dat vergistingen niet te lang gaat duren en stook meteen af na beëindiging van vergisting. .

@moonshiner79 zo stabiel mogelijk in ph is wel te prefereren maar er is zowiezo verloop. Niet te abrupt dingen doen . Als onder 4  zakt in de gaten houden en  even afwachten zodra hij inderdaad op 3,8 zit bijstellen . …   Read more»

@moonshiner79 waterslot is geen indicator van verloop . Slechts een stankafsluiter dat bijkomstig borrelt.  . Er is activiteit dus wacht af .  Je zou eventueel SG kunnen bekijken . Vergelijk met begin sg .  En over 3 dagen zien of…   Read more»

@moonshiner79 verschillende graantype moet je altijd de graanwals even voor bijstellen in afstand . . Het verschil tussen de vodka gist en de bakkersgist zal zeker te proeven zijn . En ook nu beter in smaak .  3 weken is…   Read more»

@moonshiner79  de temperatuur van rond 24 is mooi zolang het met deze gist maar inder de 28 graden blijft . Ph zal altijd tijdens gisting zakken een hele punt is normaal.   Je kunt ala hij door de 4 heen gaat…   Read more»

@moonshiner79 Als je van te voren tijd hebt is het bekijken van Youtube filmpjes van David Heath nog een optie (tip van Munckerik), alhoewel deze man volgens mij wel voor Grainfather werkt en ook een carrière als inspreker voor audioboeken…   Read more»

@moonshiner79  normaal kilo water verhouding is 3,1 liter per kilo bij maischen.  Je zal voor dat apparaa misschien iets moeten schipperen in verhouding .  Ik vermoed dat je inderdaad bij het uit uitlekken te veel vocht bent kwijtgeraakt door achterblijven…   Read more»

@moonshiner79 door te vochtig lijkt het misschien ergers dan het is. . er zijn nog groffe kafjes die op rooster prima doen .

@moonshiner79 dit is niet goed uit te spoelen kafjes zitten erg dicht.

@moonshiner79 vochtig schroten kan voordeel hebben bij het uitspoelen maar als te vochtig doet kunnen de kafjes ook slechts kneuzen en niet voldoende open gaan om voldoende uit te spoelen .  Dat is op een van de foto’s ook vrij…   Read more»

@moonshiner79 als je de Bruggeman  korrels er zo in mikt . Werkt het meestal prima .  Als ik een dergelijk gist gebruik maak ik het te voren met wat lauwwater op zelfde temp als de rest aan als een papje…   Read more»

@moonshiner79 in principe zijn er in een graanbeslag al voedingstoffen aanwezig. Maar Een klein beetje dap kan geen kwaad. .

@moonshiner79 de c70 en de Brugge man zijn met een normale verhouding beide prima gisten .  Ook beide vrij universeel te gebruiken.  Van de c70 kun je minder gewicht gebruiken dan de bruggeman  Als je de bruggeman bakkersgist op graan…   Read more»