PatrickT

@jaapjanjoost Zitten er toevallig nog een hele hoop zwevende deeltjes in de stookwijn na het filteren door de kaasdoek?
 
Komt dit in t begin, midden of aan het einde van de run?

@sjefman 😲 Zo, wat een zelfbeheersing om 1 jaar te wachten. Dat lukt mij alleen als ik een groot aantal flessen maak 50 X 0.45l per keer. Met de eerst lading waar ik dit seizoen mee ben begonnen zeker niet,…   Read more»

Mijn eerste idee is ook het optrekken van de kool. Wat voor soort kool is er gebruikt en is de kool goed gespoeld? En is dit alleen met rogge?

Toevallig een foto gemaakt?

@jeffrey_b allereerst welkom en als tweede met een alcoholmeter kan je in een stookwijn geen alcohol meten. En wat is jou stappen plan want alleen met een gist merk en het aantal dagen kan ik er niet zoveel zinnigs over…   Read more»

@profiteur, ik zelf gebruik 8 liter dunder voor 27 liter stookwijn(mee vergisting). Ik stook een keer of 4 achter elkaar en dan vernieuw ik de dunder iedere keer. De dunder wordt dus keer op keer mee genomen. Na het stoken…   Read more»

@pruttel, het weer opnieuw gebruiken wat in de gistemmer achter blijft voor gist voeding wordt wel vaker gedaan, je kan dan de gist drap koken en steriliseren. Wat door bierbrouwers ook wel wordt gedaan is een kleine hoeveelheid gebruikte gist…   Read more»

@haak ik sluit mij bij Jaapjanjoost aan(is dit wel 1 persoon), ik zou geen enkele behoeft hebben om een drap wat bestaat uit rottende gist lijken die door hun eigen uitwerpselen zijn overleden als basis voor een drankje te gebruiken….   Read more»

@robbert Ik heb eventueel hibiscus liggen, suikerriet heb ik even snel voor gekeken, het enige wat ik in de buurt vind om het op te starten is;   Chikong Sugar Cane Refrigerant Soup   Het ligt er sowieso even aan…   Read more»

@hoevenier Op die vraag zul je allerlei antwoorden krijgen, ik zie vaker mensen ook sterke drank rijpen in plastic flessen.    Ikzelf ben geen voorstander van het gebruik van plastic, mocht je het toch willen overwegen kijk dan eens of…   Read more»

@haak, het belangrijkste is dat je zo snel mogelijk weer een nieuwe emmer maak.

@mccorner, ik gebruik 8 liter uit de vorige stook. Ik laat de ketel een nachtje afkoelen en tap dan van bovenaf. Ik maak dan 27 liter stookwijn waar van uiteindelijk 25 liter ketel in gaat. ik stook 4 maal achter…   Read more»

@pikketanus Ik ga vooralsnog niks mee vergisten, ik werd gisteravond herinnerd dat er nog een eerdere poging is geweest om rum te maken, dat was een combinatie van uitsluitend stroop (Rinse / Maestrichter en Dadel) die teveel smaakcomponenten had, de…   Read more»

Geplaatst door: @alchemist Bijgevoegd vind je wat “standaard” schema’s voor bepaalde typen Whiskies. Echter is dit ook sterk afhankelijk van de grondstoffen en wat je ermee wilt qua smaak.  @robbert ben ik me van bewust, had alleen niet het idee…   Read more»

@mccorner  Saison gist en de tweede vergisting zal kveik zijn. Ik denk eerder 3 maal destilleren dan eenmaal, de vergisting wordt alleen melasse dus moet een betere scheiding verkrijgen, had nog even de raffinage lens overwogen maar eerst eens zo…   Read more»

@mccorner Ik ga t eerst op een andere manier doen, hou de destillatie ook simpel. Na wat leeswerk gisteren en vandaag vraag ik me af of een thumper wel ideaal is voor een rum.