PatrickT

@stookabilities Daar is moeilijk een antwoord op te geven, het is afhankelijk van de hoeveelheid gist, de hoeveelheid zuurstof in het begin, temperatuur etc.
Het echt actief worden van de gist kan tussen de 2 uur en 36 uur zitten.

@rvdh Bijna goed, de AH Perensap 😉

Ik kan ook nu eerlijk zeggen dat we er nog lang niet zijn, alle vier nog scherp en weinig body. De invloed van t hout begint wel al merkbaar, kijken hoeveel verder ze uit elkaar trekken.

Een anderhalve week later is de S.G. waarde nu 1.020. De vergisting verloopt op het gemak en een keer de p.H. bijgestuurd, niet amylase gerelateerd alleen ter volledigheid.

@gompie
5: welkom
😆

@profiteur de melasse is geen bijproduct maar een rest product bij het maken van rietsuiker. Er zit nog ongeveer 50% suiker in melasse en de rest is voor een groot deel smaak.

@rumo  Dit is een experimentje om dezelfde soort basis drank op verschillende soorten hout te laten rijpen om zo de invloed van hout te laten zien. Worden proefsetjes voor familie, (stookforum) vrienden en collega’s. Even ter info, de hoeveelheden zijn…   Read more»

@alchemist vertel eens wat je gedaan heb op die foto’s. 1 liter drank van hoeveel % met hoeveel gram hout voor hoe lang???

@sjefman dat geloof ik graag. Helaas lukte het niet om het filmpje hellemaal te plaatsen anders zou je nog meer trek krijgen 😛

@kimikuklinsky Sommige dranken die op hout rijp kun je versneld verouderen door deze op 55 graden te verwarmen, de vluchtige componenten gaan er wat uit, bij Whiskies (gemaakt van granen en niet suiker) verdwijnt die moutsmaak en geur (gedeeltelijk) en…   Read more»

Er is nog een tussenoplossing die dichter bij rum komt, het is geen rum maar je kunt ook een vergisting met appelstroop en hibiscus of rozenblaadjes overwegen. Aangezien je een Air Still gebruikt is het volume waarmee je gaat werken…   Read more»

@rvdh, vroeg mij af hoe effectief je nieuwe  ketel was, maar dan moet ik stookwijn volume weten en % en opbrengst volume en %. Want ik denk dat je een zo hoog mogelijk percentage er uit wil halen. Maar ik…   Read more»

@rvdh. En hoeveel stookwijn heb je dan totaal gebruikt? Want als je 4 maal je 50 liter ketel heb gevuld is de opbrengst niet zoveel 🙄 toch?

@profiteur, ik zou je aanraden om gewoon een jerrycan melasse te bestellen. Rum maken is niet veel werk en er staat heel veel over rum maken op dit forum. En je zou best wel goede resultaten kunnen behalen.

Een mashketel is bedoeld om maischen te doen, dat proces is in de simpelste vorm dus granen op een gewenste temperatuur houden. Het korte antwoord is dus ja.   Nu komt een stukje informatie wat alleen ervoor dient om even…   Read more»

@roeier ik zou niet weten wat voor jouw ketel een normale tijd is(misschien 3 tot 4 uur). Ik hou zelf ook alles bij: inhoud, %, tijd, alle cut’s met tijd inhoud en %. Dan ga je na verloop van tijd…   Read more»