ppeterke

Ik stook met eigenbouw , charantaise en thuis met een semi charantaise uit zelfbouw , alquitara en soms ook met een oude potstill  fruit dranken/ eau de vie / brandy . Voor ultieme fruit smaak overbrengen is de charantaise het…   Meer lezen»

@klompenpaard in stand houden van heksen jachten . Messing , methyl , ethylcarbamaat , cyanides allemaal om te demotiveren.  Lood in messing is ook zo iets . Bij vergisting en alcohol oxidatie komt azijn zuur vrij . azijnzuur komt in…   Meer lezen»

@kees22 ook daarin zijn van streek tot streek verschillende uitvoeringen.  Met schalen en bollen erop maar ook een oudere uitvoering die werken als alquitara.  (Dat is immers een eeuwenoude kopie van Oosterse keramiek potten .) Er zij ook mer een …   Meer lezen»

@klompenpaard het is ook moet verstandig om chroom staal te gebruiken of laagwaardig r.v.s. Kijk eens onder het chroom van de kraan op de wastafel.  De watermeter .  Koppelingen in het waterleiding systeem in het huis  . Allemaal messing ….   Meer lezen»

@kees22 stookpotten van keramiek worden over de hele wereld nog gebruikt.  In elke chinese wijk is vast en zeker iemand die nog traditioneel met zo een ding stookt . Ik kom ze wel tegen. In congo daar maken mensen potjes…   Meer lezen»

@kees22 dat is gewoon zelfde type keramiek stookpot als door vasco da gama heeft meegenomen vanuit het oosten  .  Je  vind je ze bij Chineze thuisstokers.  Werkt vrij simpel met iin waterbak koeling. En net als met andere keramiek atookpotten …   Meer lezen»

@cocosbwoone welkom.  . In begin paginA van forum vind je wat demo filmpjes met diverse recepten uit de oude  doos

@kena1979 je kunt inzetten met mout op temperatuur op 5,4 -5,6 .  Dan laten zakken in temperatuur en de pH omlaag brengen en zo vergisten. voor afstoken ph iets corrigeren.  Het aandeel geosmine zal aanzienlijk dalen . En als je…   Meer lezen»

@kena1979 je kunt op een lager ph vergisten. 3,5 tot 4,2 . Zelfs lager tot 3,2.  Dat is ook de waarde wasrbij de geosmine word afgebroken.  Alleen wanneer je gaat destilleren is 3,2 3,5 te laag waneer je op koper…   Meer lezen»

@riesjaar voor een ongemout graan product moet je een geschikt gist hebben . Meeste wijn , bier en destillatie gisten zijn niet grschikt. koji yeast, ragi tape yeast of de rode rijst gist heb je daarvoor nodig . Dat zijn…   Meer lezen»

@johnnieboy  Een whisky is het niet maar als het lekker is dan is het goed!
Probeer de Limousine eik eens! 

@johnnieboy nee die worden helaas niet meer verkocht, sorry!

@concha als je kruiden koopt  de alsem voor de likeur is niet de Artemisia absinthium maar de Artemisia glacialis  . 

@concha het is een drank die zowel 42 % word gedronken als ook 27% aperatief  . . Ook wordt het wel gemengd met een rode wijn en als een soort ” gluhwijn ”    ( in filmpje ga ik uit…   Meer lezen»

Als je niet wil mouten of maischen is vergisten bijna niet te doen tenzij !! Als je het kookt en daarna koji yeast,  ragi tape yeast  of de rode rijst gist gebruikt  .dit zijn andere schimmels die wel instaat zijn…   Meer lezen»

@theovz  je hebt het vast goed gedaan hoor. Maar het is na 3 dagen nog niet uitvergist. Als ik het zo lees heb je geen soortelijk gewicht gemeten (SG) als je dat wel doet en het blijft 2 dagen gelijk,…   Meer lezen»

• @kevin  gewoon lekker 

 IMG_20221204_2136227192.jpg

@keije onthard water, welwater of regenwater is ten alle tijden beter .
Een goed werkende ketel heeft totaal geen moeite om een nog troebele stookwijn helder en smaak arm te krijgen..
 

@pikketanus je moet zonder Cyanides afbreken ongeveer 2 en halve liter van de amaretto zo ik die maak ineens achterover knallen om een   dosis te krijgen waarbij je in problemem komt. Ik denk dat je eerder als door de alcohol…   Meer lezen»