ppeterke

@poverino het was inderdaad gezellig.  Geen dank    .
Altijd leuk als mensen gretig de oude ambacht willen oppakken.
Die eerste stook gaat vast lukken.  
Komt helemaal goed !

Het nieuwe filmpje is online 

@mccorner het aantal keer overhalen hangt af van product, type ketel en daarbij ook vaardigheid.  In principe stook je een rum 2 x  ook zijn er wel die 3 x stoken.   Eerste maal stook je rauwe beslag helder. 2e keer…   Meer lezen»

@rinus55 ik heb filmpje niet gezien maar je kunt strengen maken met dun koperdraad

@grensjager2 dat krijg je alleen als je echte amandelen en andere ingrediënten gebruikt.
Essances en Extracten zijn en blijven aftreksels en kunnen nooit op in smaak en karakter tegen over goede originele producten.

@keije gebruik van onthard of regenwater heeft absoluut invloed op de kwaliteit van drank  Koperen helm voor rum heeft even als koper in whiskey benefits . Het ” verminderend en neutraliseert diverse stoffen waaronder zwavels . Voor een goede volle…   Meer lezen»

De Alpenkrauter likeur vandaag afgemaakt in gezelschap van 2 mee kijken enthousiast beginnende stokers  . nu nog zien het filmpje beetje acceptabel te kunnen editten dan zal het komende week compleet met receptuur online komen.    IMG_20221203_181646308.jpg

Ja dat kan een bijsmaak geven . Soms karamel achtige maar ook een verbrande muffe smaak. Zeker wanneer je een inwendige element gebruik waarop stoffen ” schroeien “

@keije als de vergisting niet helemaal volledig is    dus inderdaad de 1020 is er iets niet goed gegaan.  Heb je de vergist beroerd ?  Zuurstof inslag ?  Ja ook laagwaardig rvs kan als het beslag erin staat een bjjsmaak…   Meer lezen»

@johans ala ik het goed in mijn hoofd  heb heeft een kiwi ongeveer 10% a 11%  van zijn gewicht aan suikers. Het is dus de moeite om ze te vergisten zonder suiker om zoveel mogelijk eigen aroma te verkrijgen.  Maar…   Meer lezen»

@alchemist nee die 4 zitten er niet in . Ik weet niet hoe oud het recept is .  Het is wel een bitter maar niet als jagers bitter  en wordt in iedergeval in kleine flesjes in toeristen dorpjes nog steeds…   Meer lezen»

@grensjager2 nee stevia ook niet.

@grensjager2 de vier die alchemist aangaf zitten er niet bij   .
De maretak klopt .dus 1 er bij maar De bijvoet staat er inmiddels  1x te veel in immers de alsem en genepi zijn de bijvoet .

@vered ik weer niet eat voor gist je gebruikt . En ook niet temperatuur.  Je kunt versnellen door temperatuur te verhogen . Maar wil niet altijd een veter resultaat geven . Ik ga altijd uit van een gemiddelde tijd van…   Meer lezen»

@vered als geur niet synthetisch ruikt of aceton achtig  .  En ph niet te laag kun je nog paar dagen laten staan .. is ph laag is verstandig om te gaan overhalen  . 1004 is prima waarde. . Soms kan…   Meer lezen»

@grensjager  er kloppen er 10 .!

@vered meet even Sg

@riesjaar   oplossen met water en warmte.  Natrium bicarbonaat toevoegen en langere tijd verwarmen ( enkele uren ) 
Afkoelen en vergisten . 
Dit kan een prima product geven.

Er is ook verschil in smaak ontwikkeling. En daarbij ook smaak ervaringen. er zijn  mensen die het verschil niet proeven tussen een alcohol uit graan ,  fruit  of uit suiker. En daarom zelfs gin maken uit suiker alcohol. Zelf  proef…   Meer lezen»