ppeterke

@odevie spontaan laten vergisten zou ik zelf doen  .

@strauss voor drank bereiden in het beter om peren even te laten liggen  .   Door te laten liggen worden peren melig .  Ze krijgen dan meer aroma en raken zo looizuur kwijt  .  Dus minder bitter in smaak   maar meer…   Meer lezen»

Ook dit jaar weer paar kistjes vol steenpeertjes  . Nog niet helemaal uit wat ik ermee ga doen maar eerst laat ik ze nog 14 dagen liggen.  Beter voor afbraak van looizuur dus beter voor smaak en een betere vergisting …   Meer lezen»

@haak ach ja kneierij blijft er altijd.

@rumo je kunt dat soort dubieuze gisten ook even in beetje heet water gooien even koken.  En het dode gist als voedsel gebruiken voor een kwaliteit gist

@nieuwersluis-stookt je kunt uit vanalles wel een drank Stoken . Des te beter de kwaliteit is des te beter het product . De pitjes kunnen zolang ze niet kapot zijn  of vermalen niet veel kwaad  maar ze zullen even als…   Meer lezen»

Gisteren een gezellige dag hier gehad met Willem.
Eerst koffie gedronken. 
Vraag en antwoord uurtje en daarna hebben Willem en ik wat gestookt met uitleg  .
Absoluut leuk om dingen uit te wisselen met enthousiaste beginnend stoker. 
 
 

@nieuwersluis-stookt voor calvados heb je de hele vrucht nodig .

@maarten13 er was pasgeleden nog een topic over grappa.  Daarin zetten ik een uitleg over het Stoken van grappa . De g30 is niet een geschikt toestel om de smaak van grappa over te krijgen   . Je houd weinig over …   Meer lezen»

 Voor de rum liefhebbers ook een filmpje .

@watze welkom op dit forum.  Er is hier heel wat te lezen en te doen .. Het hoge noorden ? Groningen of Friesland?   Ik zit zelf boven Leeuwarden vlak bij het wad . Ik stook ook nog maar net een…   Meer lezen»

@strauss er wordt op 72 gr 15 sec gepasteuriseerd maat Ook hogere temperaturen. En dan kortere tijd   tot wel 138 gr en dat 2 sec . Kort even ” de kook erover ” of verhitten tussen 72 en 95 graden …   Meer lezen»

@peet 150 ml sinasappelsap 150 ml water en 50-60 gr gist

@zoef ph stuk beter zo . Het zal nog zakken tijden vergisting maar nu zit je ruim aan goede kant  .    sg onder 1100 geeft  beter resultaat in verhisting en ook minder kans op vroegtijdig stoppen/ afsterven van gist …   Meer lezen»

@zoef druiven bevatten 150 tot 175 gr per kilo suikers . Waarom  extra suiker toevoegen ?  Je verdunt de drank met scherpe suiker alcohol !  Verdun jou batch met water tot een sg van iets onder de 1100  .  Breng…   Meer lezen»

@zoef ph van 2,2 is te laag .  Dit gaat heel snel acetaat geven en smaak bederf    .  
Sg van 1150  is aan de hoge kant . Grote kans op vervroegd stil vallen.