ppeterke

@lambik  diastatisch vermogen hangt af van hoe het mout is geeest . Dus drogings temperatuur. Meestal zijn de lichte mouten diastatisch . Mouten zoals men in volksmond pilsmout noemt zijn met hoog diastatisch vermogen . Donkere , caramel , rook…   Meer lezen»

@lambik  mout graan verhouding mag tot 10% mout op het graan aandeel zijn . Let wel op dat je diastatisch mout gebruikt. gist als mangrove Jack west coast is prima gist . Wat voor graan is het ?  Bij gewoon…   Meer lezen»

@moonshineaandelek een tweede stook op een lage temperatuur .  Damp onder de 88 gr houden op de brug .
Zeker eerst goed reinigen van ketel .

@moonshineaandelek bij lichte aanslag of kalk werk schoonmaakazijn of citroen zuur prima .. Als fruit erg lang staat is er grote kans op verzuren . Ph kan zelfs onder de 2,8 zakken.  Maar ook al bij ph van 3,5 is…   Meer lezen»

@moonshineaandelek je hebt of te lang gewacht met schoonmaken of het geen wat je hebt gestookt was te laag in ph. Dan krijg. Je versnelde oxidatie en rommel mee.  Bij ernstige vervuiling en verkleuring op de kop zetten kurk in…   Meer lezen»

Je kunt ook de eierschalen even wegen en dan gram per liter aanhouden

@alchemist deze bourbon poging  gaat in jou eiken vat of  ga je het nu op geschroefd  hickory rijpen. ?

@scoozy ik heb momenteel geen rest  materiaal in huis . en met huidige prijzen betaal ik voor een lengte van 4 m rvs rond 30 €172, 00 ex en POM Lengte 2 m ook € 48,00 en ik heb er…   Meer lezen»

@scoozy paar dagen geleden plaatste ik een vlug tekeningetje .op  Een draaibankje is het zo te maken uit rond 30 RVS of een stukje rond 30 kunstof als Polyacetaal Delrin  /POM  . Momenteel is POM goedkoper dan RVS .  IMG_20220330_183039421.jpg

@rumo klopt de gist ballen zoals ragi tape zetten breken zetmeel af tot vergistbaar product

@patrickvink het zit als soort van tabletten / bolletjes in kleine zakjes en is bij de meeste TOKO’s wel te krijgen. . ( oosterse winkels )en als je zoekt op. ,” Ragi tape manis ” vind je het online .
 

@patrickvink klopt zijn soort tabletten gist. . Manis betekent zoet. . Ragi – gist  . 
Hiermee kun je gewoon gekookte rijst mee vergisten maar ook b.v. gekookte mais en granen. 

@ndre v.b.
 IMG_20220330_183039421.jpg

P.S. wat men vaak vergeet is dat een ph meting geeft alleen aan de zuurtegraad maar niet om welk zuur het gaat. Die juist invloed heeft ! Azijnzuur ,zwavelzuur ,carbonzuur zijn meest. Voorkomende en daarnaast aanwezige waterstofsulfide deze hebben allemaal…   Meer lezen»

Saccharomyces cerrevisea (bakkersgist) heeft een vrij goede tolarantie bij zuur . optimaal werkt het het beste tussen ph van 3,9 en 6. Maar ook os dat afhankelijk van temperatuur , zuurstof en voeding . Bij fruit wil ph wel Dalen…   Meer lezen»

@alchemist voor rijst vergisting maken van sake kun je het best ragi tape gist gebruiken
 Screenshot_20220330-1007512.png

@mccorner  gist van prestige zou zeker niet mijn keuze zijn . Je hebt 35 gram bruggeman gebruikt op 10 liter ? Dan zou je redelijk goed met pitch zitten . Of  was het op 25 liter ? Dan zat je…   Meer lezen»

@mccorner je heb 2 gisten er in zitten.   Niet elk gist kan bij elkaar.  Let daarom altijd op wat de stam is en of deze bij elkaar kunnen.  Met een SG onder 1020 zou ik niet advieseren een risico te…   Meer lezen»

@larsje40 misschien kun je een haakje o.i.d. in de top solderen waardoor het wel kan. .