ppeterke

@psycat danzig staat hier ergens op forum. Ik heb het ooit eens geplaatst. Goud blad maakt het juist feestelijk. Net als in bruidstranen. Crème de menthe is een mooie afsluiting na het  nagerecht. Zijn veel van dergelijke likeurtjes die lekker…   Meer lezen»

@psycat kerst zegt mij niets het gaat mij voorbij als gewone weekend dagen . Beetje uit de tijd en oubollig fees. Als ik om een of andere reden toch een feestelijke drank maak dan is het bijvoorbeeld Danzig gold ,…   Meer lezen»

@dr-oetker een koperen ketel kun je wanneer deze niet oxidatie aanslag heeft  Gewoon met heetwater en vaatwasmachine reinigers schoonmaken. En daarna naspoelen. Wanneer er lichte aanslag us gebruik je azijnzuur of citroenzuur om te spoelen . Met zware oxidatie ,…   Meer lezen»

@dr-oetker zet nooit een ketel beslag dat staat te gisten op een koude of een warme vloer. De temperatuur in de gist ton moet gelijkmatig zijn onder en boven .

Wanneer je alcohol damp verliest zie je bij gas dat je vlam anders gaat kleuren en een deel van de damp wordt opgenomen waardoor een verzadiging langzaam of niet komt. En je hebt indicatie dat er wat loos is.  Je…   Meer lezen»

@dr-oetker let op dat je wanneer je supermarkt wijn koopt je  wijn aanschaf die op plaats van productie is gebotteld.export wijn uit bulk bevat stabilisators en concerverings middel wat het eigenlijk niet geschikt maakt om te destilleren. Waarom met producten…   Meer lezen»

@lambik je kunt zelf met minder nog toe. Je zal eerst een hele lange tijd van deling hebben alvorens de gist alcohol gaat produceren. Bij een hogere pitch krijg je een snellere start en ook meer zekerheid dat de vergisting…   Meer lezen»

@arta380 bij graan beslag zou je bij  geslaagd maischen op een sg van 1070 uitkomen. Je hoeft geen hoger sg perce te hebben. 
Suiker geeft alleen een hoeveelheid scherpe alcohol en verdund het smaakprofiel. 
 

@martin74 wanneer je een goed ingerichte ketel hebt kun je de dag nadat de vergisting over is destilleren.   Klaren is inderdaad bij bier en wijn  een ding. Als je b.v. een whiskey of rum beslag laat klaren mis je tijdens…   Meer lezen»

Het hoeft niet opnieuw gedestilleerd. Er zijn diverse mogelijke oplossingen. 
Zie oud topic : Klaren , Ontgeuren en Smaak Verbeteren – Vervuiling
(Werken met goede basis ingrediënten voorkomt meeste problemen!)

@martin74 Vislijm : gebruik 0,1 gram per liter meng dit met wat alcohol of wijn bij 25 graden . voeg dit toe aan de drank door afkoeling vlokt dit en neemt zwevende mee naar beneden . hierna door filter halen…   Meer lezen»

@martin74  wat is fout gegaan is van afstand moeilijk te zien  .  Het kan temperatuur zijn , toegevoegd water , iets in voorbereiding met temperatuur fout.  
Je kunt hetzelfde doen als de wijn producenten dat is klaren met vislijm. 

@mariussenior het kunnen een paar oorzaken zijn .  Naar eerst de vraag heb je whiskey gemaakt en met granen en mout gewerkt of wat dit topic zegt roggebrood.?  En wat voor gist heb je gebruikt?  Heb je met mout en…   Meer lezen»

@jandeimker de inhoud van dat  zakje gist is volgens fabrikant geschikt voor een bepaald aantal liters.  Het kan dan niet meer dan dat aan.  Je zal dan voor 8 x zoveel beslag ook meer moeten gebruiken.  Nu is het niet…   Meer lezen»

@antonuithethogenoorden we moeten even zien hoe het uit pakt.  
( je bent trouwens ook welkom als je in de buurt bent bij mij thuis )

@kevin het hoeft perse in Friesland te worden gehouden . Maar de lijn amsterdam Almelo. (A1) als zuidlijn is wel prettig als het tot daar of ergens daarboven zou zijn .

@rinus55 dat zijn “exclusieve drankjes ” .
 

Ik zie dat het idee workshop doodbloed door weinig interesse. Ik sta nog steeds open voor geven van een workshop maar dan wel met mensen die  dergelijk iets willen helpen organiseren .  Mogelijke onderwerpen kunnen zijn , absinthe , Likeuren…   Meer lezen»

@rinus55 probleem is alleen de prijs . Je kunt een truffel likeur maken door 40 gr  zwarte of winter truffels , 1/2 kaneel stok , 1 vanilleboon , 12 gram amandelen, 2 gr karwijzaad, 15 gr on gezwavelde rozijnen macereren…   Meer lezen»

@mccorner het manipuleren / verouderen/ rijpen van dranken met u v  , i r , led , röntgen of andere licht of straling ,warmte is al oud en het werkt redelijk goed. Heeft zeker invloed . B.v. Whiskey opslaan onder…   Meer lezen»