ppeterke

@martin74 aansteker proef  , sg begin – sg eind  . Ik weet niet welke whiskey gisten stookwinkel allemaal verkoopt . 
Nee geen suiker toevoegen!!

@martin74 hangt af van wat voor gist je gebruikt  , temperatuur waarbij wordt vergist , wat het suiker getal is. 
Kan dus 3 dagen zijn maar kan ook tot 28 dagen duren .  

@rdirk hoeveelheid hout is moeilijk te zeggen .  Wat voor hout , oud hout , nieuw hout , vooraf gewaterd hout ?  
Je moet toch op kleur, geur en smaak zelf gaan kijken wanneer het er uit moet. 

@rdirk je kunt verschillende manieren werken. Je kunt met verhouding van10% diastatisch mout op mais in principe gewoon maischen.  Dus 1 kilo mout 9 kilo mais.  Beter is wat meer mout omdat mais eerst zal verstijfsellen 20 a,25% dat werkt…   Meer lezen»

@targa het bubbelen van het waterslot is niet waar je de kwaliteit en verloop van vergisting aan kunt zien. Waterslot is niet een indicator maar een stank afsluiter .   Voorgang zie je bijvoorbeeld aan snelheid waarmee het sg afneemt.  Wijngist…   Meer lezen»

@psycat het is beste om dit ook na macereren 2/3 deel overhalen op  alembiek daarna weer samen voegen met het niet overgehaalde deel.  Niet met kolom . Daarmee verlies je toch teveel etherische oliën.   Net als standaard absinthe krijg je…   Meer lezen»

@mana 80% !!

( in filmpje whiskey beslag zie je dat ik 500 mil geactiveerd vloeibaar gebruikte op gist vat ). 

@rummy wanneer het zo vloeibaar is in begin zet  het snel uit maar omdat er nog veel zuurstof  is is er slechts deling  .  Co2 uitstoot is nog gering maar het lijkt  veel maar in cellen is nog laag.  Gebruik…   Meer lezen»

@moonshiner79 niet direct een probleem. Alleen de enzymen werking zal het invloed op hebben  . Je zal je ph ook moeten bijstellen. 
En waarschijnlijk zal de omzetting iets langer duren tijdens maischen.
En Je estervorming zal iets anders verlopen.  

@pirate top! Ik zet hem apart. Ik heb er nog 5. Dan zijn ze op.

Meel en vocht erbij  en deegbal van kneden. Afdekken met folie en wegzetten? ???  , steeds uit vochtige dradige  kern 1/3  van plukken en aanvullen met vocht en spelt. De kern delen gebruiken of ook door kweken. Of vocht erbij…   Meer lezen»

@psycat jazeker.   In verleden waren er meerdere vormen  van drank op basis van alsem die onder de naam absinthe vielen .  Verschillende landen en streken gaven het een naam. Alsem anijs . Alsem anijs venkel  . Alsem anijs Curaçao schil….   Meer lezen»

@psycat absinthe is inderdaad een drank die minimaal een jaar moet rijpen .  Een alcohol uit fruit wanneer moet goed uitgestookt bevat veel zuren dat zal zeker merkbaar zijn.  Graan is inderdaad vriendelijker in smaak maar niet alleen in absint…   Meer lezen»

@willemv als je uitgaat van 78,3 op de top van kolom zou willen zeggen dat uitsluitend stoffen met een lagere tot damp temperatuur en de alcohol voornamelijk over komen.  Tussen de top en het kooknat vind je diverse temperatuur lagen…   Meer lezen»

@willemv een percolator is zeer efficiënte extractie.
Maar als je daarna nog eens het  extract op 78,3 destilleren gaat haal je weer groot deel van smaak van de alcohol af. 

@niettemin glycerine geeft mond gevoel . Maakt dat smaken meer blijven hangen.  Rondere smaak. @mana    Dom is een van de vele Benedictus. Er zal altijd iets in smaak verschillen .  Gebruiken je zelfde alcohol en type stookketel , zelfde…   Meer lezen»

@rumo het is altijd verstandig een nieuw vat ( vooral de kleintjes) vooraf te behandelen met of natrium of calcium en goed wateren. 

@rumo vaatjes van Theresa zijn oud en al meerdere keren gebruikt en  poosje terug heb ik ze uitelkaar gehad en gereconditioneerd.  met natrium behandeling gegeven , uitgeschraapt opnieuw gebrand .  Ze geven dus niet meer die enorme looizuren af zoals…   Meer lezen»

@willemv het scheidende vermogen van de kolom is gericht op alcohol scheiding.  Alcohol is lichter dan etherische oliën van de jeneverbes. Dus je zal meer temperatuur gebruiken waardoor een tinctuur juist meer verdund zal zijn of wel geen tinctuur . …   Meer lezen»