Psycat

Inspirerende topic. Het heeft me gemotiveerd om kweeperen (sidonia oblonga) samen met mispels in te koken.  Dat geurt heerlijk na een nachtje op de kachel. Nu gist erover en eens kijken wat het gaat geven. Thanks Robbert.   PS Rauwe…   Meer lezen»

Yep lijkt me rijp. 
Maar,  verhoogt het suikergehalte niet als men ze nog een tijdje laat hangen ?

Hello Mijn mispels blijven voorlopig nog aan de boom.  Met het uitzonderlijk warme weer, de heerlijke nazomer, rijpen de mispels nog steeds.  De mispelaars verliezen zelfs hun bladeren nog niet. Kweeperen (sydonia) heb ik wel met hopen en die zijn…   Meer lezen»

Persen ?
Sap invriezen en pulp (met veel smaak en suikers) weggooien ?
Invriezen bij je buren en ze een flesje beloven ?
 

Hi Martin Je hebt hier al verschillende opties waartussen je kan kiezen. Ofwel ga je voor het proberen de fijne perensmaak in een eau de vie te vangen.  Heel subtiel en moeilijk.  Vooral omdat je niet weet welke peren je…   Meer lezen»

PPS indien je 2x overhaalt vrees ik dat de perensmaak volledig weg is maar dat zal van je ketel afhangen

Hi Martin Heel subtiel. Peren aroma laat zich moeilijk vangen in eau de vie. Morand, toch een van de betere poire eau de vies ter wereld, gebruikt 30kg peren per liter alcohol. Bovendien is het een mix van stoofperen, zoete…   Meer lezen»

Even een anecdote en vergelijking met de wereld van geuren (ipv smaken) In het fantastische boek Parfum van Suskind, ontdekt een geniale parfumeur dat hij niet  alle geuren kan omzetten met distillatie.  de hele subtiele geuren van bepaalde bloemen bv…   Meer lezen»

Hi Likeuren en zoete dranken zijn mijn ding niet. Maar er zijn hier op het forum verschillende mensen die de kunst van het macereren behoorlijk onder de knie hebben. Een hoop fruitsmaken en aromas zijn  moeilijk te vatten via distillatie. …   Meer lezen»

Hello Moonshiner Indien je een likeur wenst te maken met rabarbersmaak :  gaat niet.  De typische smaak van rabarber gaat verloren bij het stoken. Rabarberseizoen is nu op het einde maar je zou nog stengels kunnen oogsten indien het een…   Meer lezen»

iedereen bedankt voor de input. Er zijn voor mij praktische redenen om het bestaand vat niet te vervangen door een groter.  Aangezien ik beschik over een paar extra blauwe vaten van 150l die stof liggen te vergaren, verkies ik een…   Meer lezen»

@lambik 
Bedankt voor de input Lambik
 

@pikketanus 
 
Een extra pomp om de twee vaten te mengen zou natuurlijk optimaal zijn maar ik verkies eenvoudige systemen.  Indien twee vaten niet voldoende blijkt zet ik liever een derde vat extra ipv een extra pomp.
Toch bedankt.

Merci Robbert.
Dus jij zou 2 verbindingen maken ipv 1 ?
Geeft dat een betere natuurlijke mengeling van koud en warm water ?
(want het is natuurlijk dubbel risico op lek)

Thanks Alchemist
Gewoon Excel gebruikt (de libreoffice versie) output naar PDF en die PDF omgezet in JPG
 
In jouw geval van connect 3 zou je dan de warm water retour boven of onderaan Vat 2 zetten ?

The proof is in the pudding.   Na twee jaar werken met rabarber is de tijd aangebroken om tasting notes te delen. Finesse van techniek en ambacht zijn tenslotte geen doel op zich maar een pad naar de creatie van…   Meer lezen»

Volledig akkoord hier. Ook ik pluk die (met een bessenplukker).  Ik heb rode (zuur) en roze (iets zoeter) Ik pers die, vries dat sap in,  en doe het later in de pruimenwash. Of het sap gaat sochtends in de yoghurt…   Meer lezen»

Hi Strauss   Bij mij geeft Rabarber een basisnoot aan de drank. Een beetje zoals graanalcohol een complexere en rijkere basis vormt voor een distillaat. Zeker vergeleken met suikerwash alcohol. Combineren met mede, lijkt me dan ook een schitterend idee….   Meer lezen»

Cassis-vergisting loopt heel goed maar het schuimt vreselijk !