Psycat

Een heerlijke zomer. Fantastisch weer, droog, volop zon, de wijnranken hangen vol trossen die nu reeds beginnen te rijpen. Fruitbomen op de rand van takbreuk door teveel vruchten. Nu is het bij het...

The proof is in the pudding. Na twee jaar werken met rabarber is de tijd aangebroken om tasting notes te delen. Finesse van techniek en ambacht zijn tenslotte geen doel op zich maar een pad naar de ...

Volledig akkoord hier. Ook ik pluk die (met een bessenplukker). Ik heb rode (zuur) en roze (iets zoeter) Ik pers die, vries dat sap in, en doe het later in de pruimenwash. Of het sap gaat sochtends...

Hi Strauss Bij mij geeft Rabarber een basisnoot aan de drank. Een beetje zoals graanalcohol een complexere en rijkere basis vormt voor een distillaat. Zeker vergeleken met suikerwash alcohol. Combin...

Cassis-vergisting loopt heel goed maar het schuimt vreselijk !

Welkom peeping tom whiskyman 🙂

Shalom Voor degene die belangstelling zouden hebben of voor de liefhebbers van Kirr, hier een weliswaar omslachtige, manier om de cassis te vergisten. Het beste dat ik gevonden heb. Pluk de bessen m...

@stookje Thanks maar het gaat hier over zwarte bessenn dus geen bosbessen Denk ik tenzij men in NDL andere benamingen heeft ?

@mccorner Hi en bedankt voor de zoektocht Inderdaad meestal maceraat om creme de cassis te maken En vergisten lukt moeilijk omdat de bessen een pulp of koek vormen die boven drijven en bij vegisting ...

Hi Cassis oftewel zwarte bessen oogsttijd in Belgie. Yep de basis van de kirr-royale oftewel Jezus' lievelingsapero. Ik heb echter problemen die heerlijke bessen te verwerken. Koud persen lukt ni...

Klopt concha Traditionele notenwijn maakt men hier men groene walnoten, geplukt op st jean

Voila, Dit weekend St Jan, oftewel de kerkelijke variant van de zomerzonnewende. Vuur maken in de tuin en een heerlijk drankje uit de kelder halen Ik pluk de rabarber bijna kaal en laat hem nu voor de...

Hello Flip Voor zover ik weet, vereist calva een mengeling van verschillende appels. Zoete, halfzoete en bittere. Sommige calva vereist zelfs tot 30% peren. Het sap moet ook maanden gisten om eerst ...

Wel voorzichtig overgieten. Je zal wellicht veel bezinksel hebben na 6 weken. Probeer dat uit de ketel te houden.

Hello Flip Vooreerst : welkom. Dus je woont in een abdij met uiteraard annex een verwaarloosde boomgaard. Heb je daar ook andere bomen ? Peren ? Kwee ? Mispels ? Hier een paar tips : vermijdt va...