Psycat

@Chris V Volledig met je eens. Ben naar Roemenie en Bulgarije geweest om bij te leren. Ben gaan kijken bij tchatcha stokers in Georgie (caucasus, bakermat van de wijn) En ik blijf erbij dat de gistwe...

Hello Robbert Het is wellicht zo dat je een hoger rendement bereikt met andere gisten. Je kan zelfs turbogist nemen en nog hoger gaan. Maar waarom ? Suiker en fruit zijn overvloedig en spotgoedkoop...

Hello RumoPrima dat we verschillende meningen erop na houden.Als je bovenstaande leest, begrijp je wel dat ik praat over stoken.Bij brouwen en wijn maken speelt gist WEL een cruciale rol.Mijn standpun...

Thanks Robbert Wilde gist maken geprobeerd, volgens jouw methode, en het is (voor mij) de moeite niet waard. Veel werk en twijfelachtig resultaat. Commerciele bakkersgisten hebben normvaste karakter...

Thanks Murmillo Maar ben al 25 jaar bezig in verschillende landen (lees verschillende klimaten) . Altijd met bakkersgist gewerkt behalve dit jaar. En zoals beschreven is het resultaat belabberd. D...

Voilà. Herfst en een volledig seizoen zit er voor mij op. Na het lezen van de te verwachten mirakels van duurdere gistsoorten en/of wilde gisten, heb ik een heel seizoen geexperimenteerd met Lalvin 11...

Als je de sleedoorn te lang lat hanen, zijn de vogels ermee weg. Ik pluk sleedoorn (hier) binnen 14 dagen, gaan de vriezer in (lijkt een beetje op nachtvorst dacht ik) en vergist daarna. Na het vriez...

Voila Raad opgevolgd. Mash verdund met water, opnieuw suiker toegevoegd en wekelijks bezinksel weggegooid Intussen goed opletten voor geur Nu is het slijmerige, stroperige uit de wash. Ruikt lekker ...

Aan allen gegroet ! Het vlier seizoen is hier aangebroken en dit jaar breken de takken bijna onder het gewicht van de zwarte trossen Op enkele uren pluk je een paar emmers paarse bessen Ik ga er laten...

Mag ik ontsmetten met alcohol ? Heb dat nog ergens liggen 🙂

Raad opgevolgd Aangelegd met water, wat de viscositeit natuurlijk verbetert, maar ook suiker toegevoegd en neerslag verwijderd. Gisting komt opnieuw op gang, er vormt zich opnieuw neerslag (hopelijk ...

Bedankt Robbert Zal ik eens proberen Ingeval het niet lukt, kan je zulke mash stoken ? BRGDS en prettige week

Thanks XLR8 and Robbert. De mash bestaat uit : 2kg suiker, 15 liter water en ongeveer halve kg bramen, bessen en moerbei. Plus Gist 1118 Na 14 dagen heb ik de gewoonte om bezinksel af te gieten. (h...

Hi Zomer en dan vergisten we een boel kleinfruit. (cassis, bessen, bramen, moerbei) Na 14 dagen wil ik de SG meten en de mash is stroperig geworden. Ruikt lekker maar loopt niet vlot, trekt draden : k...

Hier een zeer interessant artikel over bakkersgisten en zuurdesem. @Robbert Ik heb de eigen kweek gist een dikke maand bewaard, gevoed, geselecteerd en versterkt. Aangezien ik niet wil knoeien met ph...