Robbert

@willemj welkom op dit forum . Er is hier veel info te vinden.  bovenaan op forum vind je ook paar tiny en  demo filmpjes hierin staan ook paar filmpjes over whiskey . Whiskey is een van de simpelse dranken om…   Meer lezen»

@rummy-dummy bij elke 5 graden hoger dan ijkwaarde komt er een punt correctie bij . Bij elke 5 graden lager dan ijkwaarde gaat er een hele punt weer af .
 
 

@rummy-dummy bij elke 5 graden boven de ijkwaarde komt er 1 punt correctie bij . Bij elke 5 graden onder ijkwaarde gaat er een punt af .

@kees22 veelal bournons rn Amerikaanse whiskey ’s worden op graan vergist hierbij wordt ook nooit. Hoger dan 72-74 gr verwarmd of ingekookt dit om inderdaad enzymen werking te behouden . Bij De lichtere whiskey’s word vaak ook gefilterd en temperatuur…   Meer lezen»

@stephan vollere smaak waardoor ook mooier de smaken in elkaar vallen.
Zachtheid bereik je ook door gebruikte graan soort. Denk aan tarwe. . daarnaast ook meerdere keren overhalen.  Voor jenever is 3 x overhalen zeker aan te bevelen.

@haak een langere gisting geeft zeker kans tot meer estervorming en maar laat het niet onbeheerd zijn gang gaan omdat het ook om kan slaan .
 

@stephan ja kan ook met gerst. Wanneer je op graan vergist kunnen meerdere stoffen ” oplossen ” vrijkomen ,  komen er meer foezels ,  vezels , etherische oliën, zuren e.d. vrij  . Ook door de dan gevormde alcohol zijn er…   Meer lezen»

@haak als je zuip alcohol wil voor feestjes waarbij kwaliteit net genoeg is om niet over je nek te gaan gist je suiker zonder te onverteren met turbo gist pf alcotec in een week En dat stook je in 1…   Meer lezen»

@stephan je gebruikt 3,2 – 3,8 liter water per kilo . + Gemid volume van mout/ graan per kilo . Gistton vul je tot 4/5 .  32 liter ton gaat dus ongeveer 25,5 liter beslag in . Dus ongeveer 6…   Meer lezen»

@haak om gist was schoon werkruimte en voeding te geven.  Wanneer je op papier of doek iets bijgiet krijg je minder beroering van het beslag. 

@stephan de beste verhouding is ook weer afhangkelijk van een aantal dingen  ;: Beoogde type drank . Beoogde smaak palet. Zijn hier belangrijkste in . Dan krijg je kwaliteit van de mout. En granen . En diastatisch vermogen .  En…   Meer lezen»

@stephan mout schema hangt af van type graan  . En niet alleen haver ,gerst , tarwe , rogge ,spelt maar ook verhouding hoeveelheid tussen mout en granen.  Het diastatisch vermogen van de mout maakt verxchil en ook gebruik je 2…   Meer lezen»

@odevie ik zou eerder wat vers water erin bij gieten en wat gistvoeding zout . 
Leg stuk blank papier op oppervlakte en giet hier het water op zodat je het beslag zo weinig mogelijk in beroering brengt

@odevie de ph van 5,5 is een ph waarde voor het enzym werking bij  voornamelijk graan / mout beslag. . In enkel suiker is deze waarde niet een richtgetal .  Bakkersgist zelf zal bij 3,5 nog werken . Stoppen van…   Meer lezen»

@stookje wanneer je suiker vergist gebruik je water , ( invert )suiker , citroenzuur , gist en gistvoeding .  Bij suiker zal een start ph en eind ph max 1.4 punt gezakt zijn als gisting goed verlopen is.  Belangrijk is…   Meer lezen»

@odevie wat was hette vergisten product ?
 

@mayascornercafe zoek even op forum op. : Beginners “shopping list”.
 

@theresa ik snap dat je het zo uitgebreid uitlegt. Uiteindelijk er is veel oud geneuzel over methyl en cyanides wat steeds weer door voornamelijk angst schreeuwers weer naar voren wordt gehaald .  Ethylcarbamaat komt voor in allerlei vergistings .vormen en…   Meer lezen»

@rumolist heb je getest en gecontroleerd of vergisting voorbij is of gestopt ?  Of ga je uit van het sprookje dat het waterslot iets aangeeft beterft voortgang vergisting ?  Gebubbel in waterslot is een bijkomstigheid van het stankafsluitertje wat het…   Meer lezen»