Robbert

@petrus klopt .  Maar ga niet af op percentage in Finale overhaal maar op smaak , geur , kleur en eventueel troebel worden. Meestal zal de naloop al bij zaken naar 55 -52 %  komen . Je zal dan een…   Read more»

@gusjke bij wilde vergistingen zijn temperatuur schommelingen een minder probleem voor de gist dan met de meeste cultuur gisten. Dat heeft maken met stammen . Probleem is dat gist in opstart vaak ook meer bijproducten levert en de tijd van…   Read more»

@odevie ja even deksel eraf  kijken of je mini belletjes nog ziet ,  lucifer test ,. Je ruik co2 niet maar het prikt in de neus. En je kunt met co2 detector even testen .

@odevie kontroleer of inderdaad gisting voorbij is.  Bubbels of geen bubbels in een waterslotje is absoluut geen juiste indicatie .  Wanneer je zeker bent dat er geen gisting meer is gewoon afhevelen en stoken .  Ook met een bakkersgist in…   Read more»

@slokje poempoen kun je weinig mee op zich zelf. Je kunt het wel met een ander product mee vergisten .  Een  bijvoorbeeld is met tomaten of mispels .

@petrus als je met een potstill of Alambiek een cognac / brandy of soortgelijk wil maken dan stook je de wijn ( met pulp ) uit  dus gewoon met voor en naloop. Het midden loop deel is dan oogehoogt in…   Read more»

@petrus ik werk thuis ook met klein maar ook help ik wel bij een bedrijfje daar staan paar  grote  ketels waaronder een  een Armagnac ketel en een charantaise .  Daar gaat inderdaad een minimaale  in van  150 liter .

@petrus opbouw ,temperatuur beheer en het wordt ruim uitgestookt waardoor er veel bijproducten in zit.   Met alambiek zal je ook moeten doorgaan met stoken  tot ongeveer een 3e deel is opgevangen van totaal zo zal je van een  150  liter…   Read more»

@alchemist  vrij normaal na 6 dagen voor een goed vergistend mais ,rogge mout beslag .

Na 6 dagen .
 IMG_20211002_175518608.jpg

@alchemist en zo ziet het er op de 6e dag uit met het gist .
 IMG_20211002_174420411.jpg

Vorderingen inmiddels de 6e dag .
 IMG_20211002_175518608.jpg

@johnny ik heb meer reacties van interrese gehad betreft de  sourmash . Het eerste deel van de bourbon en stoken ervan is voor de meeste wel bekend dus dat laat ik voor wat het is  het sourmash deel en met…   Read more»

@alchemist hand Matig brouwen of grainfather ?  ( Handmatig meer controle en inzicht  ,  net zo snel en geen kans op storingen ,😃
 

@alchemist nieuwe uitdaging met volle smaak uitkomst.

@alchemist als 3 x zo groot is is hij nu ook klaar om te gebruiken .  Het gevormde korstje haal je weg en gebruik het binnenste soppige deel.  Je kunt het in 2 delen zodat je een deel opnieuw kunt…   Read more»

@alchemist zie zo moeilijk is het niet . Hoe lukt het met het deel in de deegbol inmiddels ?

Even een aanvulling die ik al meerdere keren via chat en apps heb gedeeld. : Neem wat bladgroente of wittekool maak dit wat vochtig en doe het in pot sluit deze met rubber handschoen  of gebruik een zipzak.  Zodra de…   Read more»

@thetis er zijn meerdere manieren goed om af te stoken . Hangt af ook van hoe de ketel functioneerd  en wat voor ketel type je hebt . daarop pas je methode aan   b.v. je stookt de eerste overhaal tot jou…   Read more»