Robbert

@odevie  wanneer je een diastatisch mout hebt hoef je geen amylase te gebruiken .  Mout bevat meerdere enzym en daarnaast coenzymen en aminozuren.  Amylase uit fles of zakje gebruik je als je te kort komt aan enzym of niet vertrouwen…   Read more»

@ruud1 In boek staat  0,5 tot 3 gr per liter .  Dat is inderdaad wat een variabel antwoord .
Hou 2 gram aan als de munt goed vers is .

@haak  is mooi dat hij goed staat te gisten maar probeer inderdaad wat stabieler in temp te houden . Minder kans op giststress.  
En als je rond 20 gr aanhoud gist het iets trager en is beter voor smaak vorming . 

@haak  zou niet mijn erste keus in gist wezen maar het is een prima gist ervoor . Ook al kan het gist tussen vrij laag 15 tot rond 28 graden goed werken zou ik adviseren zo veel mogelijk rond de…   Read more»

@haak wat heb je voor gist erin? 
Temperatuur verschil kan voor het ene gist een probleem zijn en voor andere juist positief

@odevie  nee ik ga van mout / graan uit voor whiskey als ik die zelf maak  . Niet van een ander gist .
Er zijn diverse mogelijkheden betreft gist. 
Wat is jou basis ? Welk mout / graan ga je gebruiken ? 
 

@notna bij groot temperatuur verschil is kans dat mineralen neerslaan en dat je een waas krijgt in de drank .

@rumo met kaasdoek filter je inderdaard niet de fijnste resten uit als ook kool maar wel nog veel andere zwevende delen die door roeren nog aanwezig zijn . De koolstof resten die inketel komen zullen bij een goed werkende Ketel…   Read more»

@ericshine als de alcohol cristal helder is en niet de blauw groene zweem heeft is er niets aan de hand . Vermoedelijk zullen oxyde zouten de verkleuring geven  aan de restanten Wanneer het koper mooi blank is hoef je niet…   Read more»

@ppeterke gist maakt noet alleen alcohol en co2 maar tijdens omzetten komen worden ook zuren gevormd / uitgestoten

@ppeterke het maïschen hier is voor alcohol  dus  is omzetten van het zetmeel naar vergistbate suikers en minder om ook estervormong te stimuleren . Dan kun je volstaan met het 1 stap 67 graden  7,8 kg is Max te gebruiken  in…   Read more»

@stookje kooksteentjes onderin en giet alles door een kaasdoek .
Zet de alquitara op een sudderplaatje ! 
Met beleid Stoken moet het goedkomen.

@stookje als je de stookwijn door een kaasdoek of soortgelijk in de stookketel giet zou je het normaliter kunnen afstoken . Ik weet niet wat voor kwaliteit ketel je hebt maar als het een snel aanbrandend ding is kun je…   Read more»

@stookje  oh ik begrijp het. Het is zo een hobby gist pakketje  .maar  wanneer je een gewoon smaak neutraler  gist en standaard beslag maakt zijn turbo clear en actief kool overbodig .   Een standaard beslag kun je ook meteen zodra…   Read more»

@stookje als er n9g levend gist is mag je nooit zuurstof erin roeren. Dan gaat gist over op deling , azijnzuur produceren en ook een beetje co2 weer . Co2 raak je kwijt door de stookwijn niet te koud te…   Read more»