Robbert

@ndre rustig zijn gang laten gaan. Hoe rustiger hoe meer aroma. 
Ik heb het toen ook rustig 2 keer gestookt op m’n boiler. 

@ndre ik heb een keer een vriezer vol met fruit gekregen. Dat werd een heerlijke vegyes pálinka. Vergiste trouwens prachtig constant. 

@targa Welke soort stijl whisky wil je maken? Ben je van plan om te brouwen met granen of wil je liever moutextract gebruiken?

@bjorns Ik heb een aantal pogingen ondernomen om een compendium te schrijven over whisky maken, er blijft wat hangen als je het een paar keer opnieuw beschrijft 🤣    Maischen is complexe biochemie als je het onder een spreekwoordelijk vergrootglas…   Meer lezen»

Andere optie is trouwens voorkoken, dan gaat de eiwitlaag die om het zetmeel zit, zetmeel zit namelijk ingekapseld, kapot en dan heb je zetmeel direct beschikbaar. Wat je met de GF kunt doen is dan het brouwwater met diastatisch mout…   Meer lezen»

@bjorns Amylase (in verscheidene vormen zoals alfa-amylase, bèta-amylase, maltase, limit-dextrinase) zijn aanwezig in bepaalde gemoute granen (gerstemout, tarwemout, roggemout bijv.) dus die kunnen in een maischproces, indien voldoende aanwezig, de benodigde omzettingen doen om zetmeel om te zetten naar uiteindelijk…   Meer lezen»