RuMo

@moonshineaandelek wel een emmer er onder zetten 😆

@moonshineaandelek als het gisten is gestopt zakt de dode gist naar de bodem. Je kan dan van boven af voorzichtig je stookwijn uit de emmer scheppen. Als je een emmer met een kraantje heb kan je die g...

@bazz welkom. Je zou ook een van de vele rum topics kunnen lezen op dit forum, er is namelijk al heel veel over geschreven. 5 liter(7,5 kg) melasse met eventueel 2,5 kg rietsuiker aanvullen met water ...

@moonshineaandelek, normaal is 3 tot 4 weken meer dan genoeg. Als je langer wacht zou de dode gist kunnen gaan rotten(vieze smaak en lucht), maar er zijn ook recepten waarbij de stookwijn wel maanden ...

@robbert, ben ik met je eens. Ik zal mij hard blijven maken om de authentieke vakmanschap uit te blijven dragen (welke vakmanschap dan ook) maar een paard en wagen vind ik leuk maar ik neem de auto na...

De kolom zorg er voor dat je een reflux principe krijg, of iets wat daarbij in de buurt kom. En dat is bedoeld om een neutrale alcohol te krijgen. Dit zit er een beetje tussen in, niet slecht maar kan...

@haak, beter voor de smaak denk ik.

..

@haak, simpel gezegd kolom staat voor heldere alcohol, en de dome/alambiek (de ketel in de vorm van een ui) voor smaak. Het is het een of het ander.

@robbert, het eerste deel snap ik, minder macereren dan minder bitter. Maar bij fruit zie ik wel vaker 1/3 bij het distillaat toevoegen om meer smaak te krijgen. Dus als je minder smaak(bitter) wil z...

@robbert , ik zat ook te denken om de stap van de masch 2 uur op 55 gr. te houden en/of 1/3 ongedisteleerd later toevoegen over te slaan.

@robbert(Haak), ik zou dan een knelkoppeling gebruiken, dan kan je later weer verlengen als dat nodig is. Maar de kolom blijft wel wat dun voor fruit.

@pikketanus, ik merk dat als je er ijsblokjes in gooi er ook weer schuim ontstaat. En een beetje gesmolten ijs is ook niet erg met een cider van 10%.

@murmillo, ik heb ruim 3 weken na het bottelen een proef flesje open gemaakt. De vorige batch geeft een PLOP!! bij het openen, deze geeft op dit moment een Pufff met schuim en voldoende prik. De smaa...

@carlosje, bij mij is het niet zo'n vakwerk. Ik heb de koeler met een sok vast gezet. Daar kan ik dan de kruidenbasket in schroeven.  Dome-sok.jpg