Stephan

@robbert ik kreeg net een WhatsApp berichtje van een botanicus die we beiden kennen. Advies is spaarzaam om te gaan met de wijnruit, is niet zo onschuldig als het lijkt.

@alchemist vroegere kwakzalverij maakte gebruik van allerlei kruiden drankjes . Denk aan de vele kruidenbitters.  Later tot gelegenheids drankjes gebombardeerd denk aan Beerenburger kruidenbitter was ook zo iets wat nu beerenburg is geworden. Absinth was ook een maag darm elixer…   Meer lezen»

Even Wijnruit opgezocht  het schijnt vroeger  veelal in klooster tuinen te groeien . Het zou een geneeskrachtig kruid te zijn . 
 

@robbert de wijnruit is wel leuk, denk kijk eens of die ook als thee gedronken kan worden (wat lijkt te gelden voor zo goed als alle kruiden die ik in jenever heb gevonden)   Wijnruit verbetert de elasticiteit en doorlaatbaarheid van…   Meer lezen»

Een recept die opvalt  . Herkomst onbekend
Alcohol uit gemoute tarwe en gekookte Amarant.
Per liter omgerekend.
67gram  gekneuse jeneverbes.
43 gram citroenzest.
7 gram wijnruit .
4 gram kamille.
 
 IMG_20240129_1642564552.jpg

Er is nog iets wat ik gisteren gelezen had, ik weet even niet meer in welk boek het geschreven stond maar er lijken 2 redenen geweest waardoor Gin meer kruiden heeft gekregen dan Jenever.   De Engelse overheid heeft een…   Meer lezen»

@mccorner    Een andere vraag nog die me al een paar dagen bezig houdt: Zuidam gebruikt diverse kruiden, jij vertelde ook dat je diverse kruiden hebt besteld, wanneer is iets nog een jenever en wanneer wordt het een gin? Geen…   Meer lezen»

Gevonden in mijn naslag / manuals tot nu toe : 39 oud  Nederlandse jenever recepten ,  27 gin , 12 snaps , 4 Belgische . Er is dus vrij veel door de eeuwen heen veranderd en gesleuteld aan deze drank. …   Meer lezen»

@mccorner Jenever wordt in de regel gemaakt op meerdere granen   . Gin op enkel mout en moderne gin op alcohol uit suiker of suiker melasse .  Daarnaast is jenever voornamelijk de jeneverbes als hoofdtoon in smaak en bij gin de …   Meer lezen»

@frontalex het gebruik van granen, voor een zachte is een gedeelte aan tarwe aan te bevelen. Je kunt ook driemaal destilleren.

@frontalex gesloten flessen zorgen ervoor dat de lichtere vaak scherpere componenten niet weg kunnen, het laten ademen helpt zeker.

@mccorner is weer eens wat anders dan een vergisting die niet wilt starten 🤭

Een spoor wat een beetje dood liep maar vermeldt het toch even, ik had ergens de hoop dat de gebruikte kruiden in Jenever een soortgelijke historie hadden als bij Whisky, struikheide werd al door de Picten gebruikt in een mede…   Meer lezen»

Wederom geheugensteuntje, uit “Making Gin & Vodka, A Professional Guide for Amateur Distillers, John Stone -2001” Let wel dat dit recept voor Gin bedoeld is, de iriswortel (orris root) heb ik alleen bij Gin langs zien komen en (nog) niet…   Meer lezen»

Nog even als herinnering voor later, uit “Wines and other fermented liqours from the earliest ages to the present time, James Richmond Sheen – 1864”. Hollands is imported chiefly from Rotterdam, and is obtained in a similar manner to gin,…   Meer lezen»

@stookje je moet wel de temperatuur ook op25 gr hebben. 
Is de vislijm niet over datum ?

@mccorner Water aan de kook, dan beide meelsoorten erin en eventjes doorkoken, als het meel is zal een tiental minuten volstaan. Rustig laten zakken naar 72 a 67 en dan pas de mout erbij.   Ik ben zelf nog in…   Meer lezen»