Stephan

Welkom Maniak,
 
Altijd goed om meer Zuiderlingen te zien, en wat RuMo ook al vraagt.

@vermeer Dan ga er maar vanuit dat je de vloeistof binnenin hebt horen koken, het gebruik van kooksteentjes zorgt voor een gelijkmatigere kook waardoor er ook minder met horten en stoten uitkomt. Toegegeven kooksteentjes of dergelijke wordt wat weinig aangehaald…   Meer lezen»

@vermeer dat ligt eraan wat het geluid is, zonder kooksteentjes willen ketels nog wel eens een kloppend of puffend geluid maken, als de ketel een aria zingt adviseer ik niet alles wat eruit komt in een zit te proeven.

@vermeer de temperatuur van de damp is afhankelijk van de samenstelling, lees alcohol versus water (pure alcohol 78 en puur water 100 graden). De eerste overhaal met een potstill achtige ga je niet redden om de 96% te halen. Dus…   Meer lezen»

Welkom Vermeer,    Het verwijderen van de voorloop (of foreshots in Engels) dient te gebeuren bij de laatste overhaal die je doet, ga je twee keer destilleren dan is het bij de tweede keer. Buiten methanol die als eerste overkomt…   Meer lezen»

@robbert het was maisgries, denk iets ouder aangezien t nog een paar maanden houdbaar was (afgelopen vrijdag gekocht en net de verpakking bekeken).   De mout zal het probleem niet zijn geweest, het aandeel gerstemout dan, de gemoute rogge ben…   Meer lezen»

@alchemist waarschijnlijk is het merendeel vam zetmeel wel omgezet.  Als je niet heb beslag met mout boven de 79 graden heb gehad zal nog eem deel zetmeel omzetten  . Ook de maltase aanwezig in gist zal nog helpen een deel…   Meer lezen»

Ik weet niet wat er voor verbetering vatbaar is, de wort proeft in ieder geval zoet genoeg ondanks een gitzwarte jodiumproef (vals positief door bèta glucaan uit de rogge?).   Het laatste stukje afkoelen is begonnen en dan gaat deze…   Meer lezen»

Om redenen die ik niet begrijp lijkt de zetmeelomzetting niet plaats te vinden, ik heb nog 2 kg extra mout toegevoegd maar er gebeurd weinig lijkt het 😑 

De chagrijnige, oude en nog iets uil heeft misschien toch gelijk. Het eerst koken van het water, toevoegen van de maïs (en de stinkende pot) maakt het verwerken makkelijker en dit is de meest vloekvrije poging met maïs werken. Ik…   Meer lezen»

@alchemist vroeger toen de natuur nog aantrekkelijker was waren er kleine gele vruchtjes die veel zuur bevatte. Bij groente boeren kon je ze verkrijgen. Tegenwoordig zijn er over prijsde hallen waar veelal vrouwen socialiseren en manden vol storten om er…   Meer lezen»

@robbert Las dat al hoe t vroeger ging met zuren toevoegen om zetmeel omzetting te realiseren, heb alleen citroenzuur en melkzuur liggen sowieso.

@alchemist een iets lager ph kan helpen met het sneller vloeibaar worden van starch .