Stephan

@grensjager2 top zeg! Zo doe ik het ook, “slecht ” gaat tussen de struiken en ik begin op nieuw. Deze hobby bracht mij rust. Vind heerlijk deze verhalen te lezen. Succes

@robbert ja thnx, moet eerst de pekmez nog bemachtigen. Zal op het zout letten.   Welke lacto zou je dan adviseren want er komen nog een paar opties bij uit een bierbrouwen club om te enten.  Extra vraag: heb jij ooit…   Meer lezen»

@murmillo wyeas zou niet mijn eerste keus zijn maar het is een redelijk compromis .
Let op zoutgehalte!! 

@robbert thnx. Ik heb Beschikking via een kennis over deze:
https://www.unibrew-nederland.nl/wyeast-5335-lactobacillus.html
Ik zal eerst as maandag eens zoeken naar de pekmez van @zoef. 
Dan verdunnen tot een sg 1065 en deze gist enten.
Ben nieuwsgierig, leuk experiment.

@arjan-van-d 1080 is zeer mooi  .
Maar zoals eerder ook gezegd verhoog jou gist pitch  . 

@murmillo ik zou geen gisten  van de saccharomyces stam nemen voor de pekmez.  Zout gehalte controleren van het product eventueel aanpassen en een Lactobacillus infectie laten ontstaan of wanneer je niet kunt wachten  enten met een Lactobacillus basis gist  ….   Meer lezen»

  @robbert ik wil het eens proberen als drank. Ben wel nieuwsgierig. Eerder heb je mij geleerd bij delicate smaken te kiezen voor een spontane vergisting. Bij fruit niet te warm zodat de aromas goed los komen.  Pekmez is echter al…   Meer lezen»

@murmillo warm of koud vergisten heeft invloed op smaakvorming en is ook afhankelijk van  hoe je gaat vergisten. dus wat wil je met de pekmez? Wil je het als een drank op zich gaan gebruiken of wil je het als…   Meer lezen»

@benneke de verhouding mout en granen hangt af van wat je voor uiteindelijke smaak/ resultaat je beoogd. Je kunt voor een vol gerstemout gaan maar ook voor een deel mout en een deel graan . De meer granen des te…   Meer lezen»

Een vervolg op grensjager2. Er zijn diverse manieren van destilleren en voor de verschillende van deze zijn ook verschillende ketels nodig  .  Bekent de soorten zoals met kolom voor hogere scheiding en de soorten met een hoed  / helm /…   Meer lezen»