Stephan

@nieuwersluis-stookt alle ketels hebben een eigen iets waar ze goed en niet goed on presteren. .en er is geen 1 ketel die alles zou kunnen . Ook budger teld mee in ketel aanschaf. . Voor Calvados e.d.   zou een charantaise…   Read more»

@chriske mout bij maischen een ph van 5,4 – 5,6 .
Bij vergisten starten met een ph van 5,2 .

@nieuwersluis-stookt T500 met alambiek is inderdaad niet een ketel om volle ronde aroma’s mee over te krijgen . Een potstill , alambiek , alquitara , charantaise of Armagnac ketels zijn daar veel beter voor te gebruiken . Wil je toch…   Read more»

@thekid als de ketel vanbinnen geen rare aanslag heeft gewoon even schoonmaken met een vaatwasmachine reiniger en naspoelen met helder water en klaar .

@thekid een nieuwe ketel kan wat oxidatie en ook wat soldeer vet in zitten. Dat geeft verkleuring en dergelijke .

@haak te hoog zuur. ( Spellingscontrole tel 😬) Of te veel baking soda of dap

@ndre is indd goede keuze! Word lekker zacht drankje van.

@haak blauwe waas kan dus komen door oxides door te hoog zeer bij stoken .maar ook door gebruik van te veel gistvoeding of natrium bicarbonaat of neerslag van mineralen uit eventueel kraanwater.    Met vislijm klaren.  Alleen filteren zal lastig…   Read more»

@malinowsky  ph is van belang voor optimale gistwerking , enzym werking , estervorming , smaakvorming , bindingen vormen. ,  Afsplitsen van delen ,  maar ook bijv bij goede werking bij Destilatie . Als je een te laag ph hebt kun…   Read more»

@concha hangt er van af wat voor alcohol je verstookt , voor gewoon suiker herft het weinig doel. . bij graandranken zou je gebruik kunnen maken van tussentijds veresteren .

@chriske wanneer je eerst even fe kook over de appels doet is pectolase niet nodig  en behoud je meer smaak .

@concha voor een goede alcohol moet je altijd 2 of meerdere keren overhalen .  Dat geld voor elke ketel ook de t500 !  Als je in 1 x wil afstoken moet je met meerdere stations werken . Je verdunt het…   Read more»

@bewust door water toe tevoegen heb je meer ‘medium’ om afvalstoffen in achter te laten bij 2e stook, geeft weer een iets zuiverder alcohol. De foezels uit 1e overhaal worden verdund met water waardoor ze minder snel mee overkomen in…   Read more»

@uridium (zit geen vaste tijd aan het voorbewerken van eiken vatje. Elk vat is uniek en zal dus individueel behandeld moeten worden om de naden goed te dichten. Ene vat moeten ringen aangeslagen worden, ander heeft langer dan 24u nodig…   Read more»