Stephan

@ahelmons calcium carbonaat of wat natrium bicarbonaat

@ahelmons  je proberen niet onder de 4,2 zien te komen 

@ahelmons nee niet doen ! Als je kraan water gebruikt zit er voldoende zuurstof in . 
Veel zuurstof laat je gist wel delen maar weinig omzetten naar alcohol . Maar !! Wel uitstoot van o.a. meer azijn zuur.

@odevie  wanneer je een diastatisch mout hebt hoef je geen amylase te gebruiken .  Mout bevat meerdere enzym en daarnaast coenzymen en aminozuren.  Amylase uit fles of zakje gebruik je als je te kort komt aan enzym of niet vertrouwen…   Read more»

@odevie als zetmeelproef negatief is (dus geen zetmeel meer aantoont) zegt dat nog niet alles… zetmeel is dat grotendeels wel omgezet, maar er zal nog een deel zijn dat niet volledig omgezet is naar suikers. Denk een tussenfase als andere…   Read more»

@ruud1 In boek staat  0,5 tot 3 gr per liter .  Dat is inderdaad wat een variabel antwoord .
Hou 2 gram aan als de munt goed vers is .

Ik durf er m’n vingers niet aan te branden Ruud, maar misschien kun je met paar glaasjes met elk 200ml appelsap een experimentje doen hoeveel blaadjes je nodig hebt op appelsap? Dagje laten trekken en proeven hoeveel munt er overkomt?

@haak  is mooi dat hij goed staat te gisten maar probeer inderdaad wat stabieler in temp te houden . Minder kans op giststress.  
En als je rond 20 gr aanhoud gist het iets trager en is beter voor smaak vorming . 

@haak  zou niet mijn erste keus in gist wezen maar het is een prima gist ervoor . Ook al kan het gist tussen vrij laag 15 tot rond 28 graden goed werken zou ik adviseren zo veel mogelijk rond de…   Read more»

@haak wat heb je voor gist erin? 
Temperatuur verschil kan voor het ene gist een probleem zijn en voor andere juist positief

@odevie  nee ik ga van mout / graan uit voor whiskey als ik die zelf maak  . Niet van een ander gist .
Er zijn diverse mogelijkheden betreft gist. 
Wat is jou basis ? Welk mout / graan ga je gebruiken ?