Stephan

@stefanjo Dat ligt er even aan waarvoor je de enzyme mout wilt gebruiken. Ik ga deze gebruiken puur voor het diastatisch vermogen, dus 1 kg op 5 kg andere (licht diastatisch) mout. De 1 kg werkt voor mij omdat ik…   Read more»

@robbert Brouwland heeft die, alleen in 1 kg of 25 kg zakken. Dat is een beetje jammer.

@stefanjo ik ben niet echt op de hoogte van merken mout . Ik mout meestal zelf .  Ik weet wel dat er zeer goede resultaten zijn met enzym mout van viking . Dat is een gerste mout . Maar ik…   Read more»

@stefanjo mout is de betere optie ?  Nog beter een groenmout gebruiken

@kena1979 estervorming ontstaat o.a. door bindingen van zuren , zouten ,mineralen , acetaten en alcoholen.  Maar om bindingen te vormen zijn katalysatoren nodig . Zeg maar een hulpstof . Bij verkeerde verhouding zal dus ook een fout ester of mislukken…   Read more»

@rumo klopt vegimite en marmite zijn bruikbare alternatieven maar met gebruil van mout producten is het mits goede werkwijze niet nodig dergelijke producten te gebruiken. Bij suiker vergisting is het een optie maar ik heb al in meerdere topics div…   Read more»

Welkom

Welkom Jeroen, leuke tijd hier. Ik kom uit omgeving zwolle. 

@stefanjo @stefanjo b complex bevat,cobalamine b12, tetrahydrofolzuur en b9., Pyridoxaalfosfaat, dit zijn niet alleen vitamine maar ook co,, enzymen .deze ondersteunen gist enzym en bij granen ook de enzymen die de zetmeel omzetten. (Bij vers mout zijn ze al aanwezig…   Read more»

@ruud1   aanmaken!

@erika.  Het eerste begin is er. . Was inderdaad maar laag percentage  in de masch. De eerste overhaal ga je zo lang door tot bijba alles alcohol op is.  Wanneer je in 2 x overhalen werkt dan ga je niet…   Read more»

@marcel1966 ik weet nog niet exact wanneer ik ga Stoken hangt af van wanneer de gisting klaar is . Zal rond 29 mei zijn inderdaad.  Uiteraard het liefst binnen 24 uur na einde gisting moet het in de ketel. Laatste…   Read more»

@patbolk  het is nog iets zoetig zeg je dus waarschijnlijk nog iets van onvergiste suikers  dan de ” bananegeur ” zijn combinatie van esters en iets van caramelizeren van resten .  Bij volgende overhaal , schijden van voorloop ,en naloop…   Read more»

Meeste is al gezegt, daar wil ik nog aan toevoegen dat met vloeistoffen je volumes aanhoudt voor percentages, maar vaste stoffen per gram. Zo met suiker bijvoorbeeld, 200 g/L is gelijk aan 20% suiker. Maar 200 g suiker heeft een…   Read more»

@stefanjo fermentis C70 is een geweldig gist dat inderdaad ook het goed doet op iets hogere temperaturen ( kan ook eigenlijk nuets mee misgaan ) maar gist wat ik gebruik is toch andere samenstelling san c70 wat andere invloed heeft…   Read more»

@stefanjo dit is normale tempo .eerst gaat het vlot dan zakt het iets langzamer   met  18 a 21 dagen  zou het gewoon door de ketel kunnen . Het is de gist die het doet .  En bij elke gisting is…   Read more»

8 dagen later  sg gezakt .  Naar verwachting  verloopt het helemaal zo het hoort .
 IMG_20210517_190553255.jpg