Stephan

@rumo  Vergeet niet de andere amylases ook toe te voegen voor een goed omzetten van de verschillende ketens .

@beusdekom de t500 is inderdaad een goed uitziende hobby ketel . EN geeft bedienings gemak wat voordeel geeft . Ik heb er een paar hier gehad om voor andere te modificeren om toch meer aroma ermee te kunnen overhalen   Ik…   Read more»

@stefanjo nee als je alles rustig doet is er niet veel aan de hand

@stookabilities bij een suikerwash is methanol uitgesloten. Wanneer je vergisting klaar is? Meten is weten. Lucifertruc is aardig en kan een indicatie zijn maar wanneer je het milieu wat verstoord hebt kan de CO2 deken boven je wash verstoord zijn…   Read more»

@rumo volgrns de fabrikant 3 jaar. Maar het is droog spul verpakt in een zakje met een folie laag binnenin, ik ga er van uit dat je je daar geen zorgen om hoeft te maken 😀

Dus de meeste enzymen werken boven de 4,7 waaronder de enzymen die nodig zijn voor zetmeel omzetten . En er zijn een aantal die wel lsger kunnen maar wanneer je ze alle wil aanspreken moet je dus in de stappen…   Read more»

Deze dus::https://www.stookwinkel.nl/product/west-kin-look-ht-alpha-amylase-5-gram/
 

@stephan enzym en enzym werking is niet zo dat een enzym alles kan omzetten er zijn vele enzyme.  en het zijn diverse enzymen en coenzymen met alle een bepaalde functie.  In diverse producten zijn dus ook andere enzymen nodig. Zoals…   Read more»

@stephan vanmiddag kwam Fedex nog langs met de High Temperature Alpha Amylase. Mocht je nog in de buurt zijn vandeweek kun je wat oppikken.  

@haak soms werken oude links niet goed in de nieuwe forumsoftware maar als je dd zoekfunctie gebruikt heb je hem meteen.

Stookforum

@stephan klopt dat ph omlaag moet masr dat betekent wel dat andere enzymen niet meer werken . 
Onder 4,7 zijn de meeste andere enzymen  inactief .
 
 

@beusdekom welkom terug . Alle goede dingen komen terug dus ook leuke activiteiten als een goede Borrel maken . Ik begrijp dat U een kolom alembiek of iets dergelijks heeft ? Voor een brandy is deze zeker voldoende . Een…   Read more»

@stefanjo de stroop werkt ook en stink iets minder . Je hebt wat minder foezels en vezels . Dus iets milder / minder aroma maar het werkt wel . Kijk wel wat er aan bewerking en toevoegingen zijn gebruikt ….   Read more»

@dutchgold Probeer het hiet eens mee ; https://stookforum.nl/forums/spirits/mezcal-van-de-lage-landen/ Is leuk en goed te doen Recept . Roosteren op bbq met stenen gaat ook prima .  Je kunt het beter niet in oven of in huis maken . Het stinkt ren…   Read more»

Deze link doet het wel. https://stookforum.nl/forums/spirits/mezcal-van-de-lage-landen/#post-49731
 

@rumo vooral bij maceratie van belang, dus in de zin, op welke sterkte laat je de kruiden trekken (niet alles moet op hoog percentage, kan zelfs naast de gewenste aroma’s teveel van de ongewenste stoffen uittrekken). Troebel slaan kan dan…   Read more»

@rensjhu met kolom stook je vrij pure alcohol (veel water blijft dus achter in ketel)… pakweg als je 10L a 40% in ketel steekt heb je 4L pure alcohol… als je door rekend naar percentage uitstroom (kga uit van 90%…   Read more»