Stephan

@johnny voor een rokerige whisky richting islay moet je zowiezo een zwaarder gerookt mout hebben en gezuurd en ook gerookt op turf .  Let erop dat islay turf is anders dan de turf hier van het tuincentrum . Dus of…   Read more»

@mullie temperatuur waarop de hydrometer geijkt is staat meestal op de hydrometer vermeld. Vaak is di inderdaad 20ºC

@mullie een voorloop scheiden doe je op moment dat de uitstroom mooi helder is  , smaken aangenamer ruiken en proeven .
Kan eventueel nog wel scherp zijn maar je proeft en ruikt duidelijk een keren in smaak . 
 

@mullie Dat is inderdaad een hydrometer om het SG meet te meten. Als je start  met de vergisting meet je het en als je denkt dat de vergisting voorbij is meet je nog eens. Het verschil  tussen start SG en…   Read more»

@mullie even verkleinen dan 😉

@mullie Bij vergisting komt co2 vrij en aangezien co2 zuurstof verdringt gaat de vlam uit. Dus dit kan je enige informatie geven over de stand van je gisting proces.

@mullie ik denk dat je een foto hebt proberen toe te voegen maar ik zie niets. Gistvat mag je wel openmaken om een sample te trekken. Beste is ook een vergistingsvat met een kraantje om een sample te nemen dan…   Read more»

@mullie voornamelijk , kleur ,geur ,helderheid en smaak.

@johnny naar mijn weten zit daar geen rogge in maar enkel turf gerookte gerstemout.

@johnny ik denk een single malt barley dat je zoekt . Wanneer je toch een stevige islay achtige smokey en peaty whisky beoogt te maken zal je waarschijnlijk ook zelf moeten mouten en eesten . Is wat bewerkelijk maar niet…   Read more»

@mullie Je kan ook met een vlam van een aansteker kijken of er nog gisting actief is. Als je een aansteker boven de vloeistof houdt en gaat uit dan is het hoogst waarschijnlijk dat de gisting nog bezig is. co2…   Read more»

@mullie dat is duren aanname 😉 Iedere vergisting kan weer anders verlopen en tijd is hierin een slechte indicator. Ook een waterslot is geen goede indicator. Het kan nog volop gisten zonder activiteit; het CO2 gas ontsnapt door een lek…   Read more»

@mullie SG = soortelijk gewicht. Wanneer je het start SG en het eind SG weet kun je het alcoholpercentage uitrekenen. Het SG is ook een indicatie over het al dan niet klaar zijn van de vergisting.

Gebruiken van Rogge is keuze naar het maken van een gewenste smaak . Er zijn diverse variaties in basis van whiskey maken mogelijk . De een houd vanzware smaken de ander van lichtere. De variatie in grond stoffen bepaald smaak…   Read more»

Het gist nog dus ik zou zeggen wachten.
Heb je SG metingen gedaan?

@wik   Alles waar het omdraait is beheersen van vluchtigheid van stoffen . Verschillende stoffen. Hebben verschillende damp temperaturen . Wanneer je dan zorgt dat de damp themperatuur dus danig is dat de ethyl vrijkomt en je kunt andere stoffen vertragen…   Read more»