Stephan

Beta amylase is meest actief 60 tot 65 graden en neemt dan snel af .
Alfa amylase op 72 graden

De kruising is op 67 graden .

Op 70 -71 graden is weinig tot niets meer over van beta
Achteruit werken beschadigd de beta .

Hangt ervan af of je een ketel hebt waar je pulp in kunt stoken zonder dat het aanbrand .
EN wat is de bedoeling met de alcohol .

70 graden is te warm !
De 65 graden heb je apart nodig voor de amylase .en daarna de 72 .
Wil je schipperen dan op 67 waar de temperatuur kruist van de beta en alfa amylase

Dat je niet naar Nederland kan is balen Stephan, hoop dat die neut vanavond de boel wat verzacht 😁

Hamsteren heb ik nooit zo goed begrepen dus daar doe ik niet aan. Ik werk erg solitair en kan gewoon nog Bio Moutstorten Op Maat, Bio Recepten Op Maat en andere bestellingen maken en verzenden. De Brexit wordt wat lastiger met de inkoop van hop…[Verder lezen]

Komend weekend zou ik een weekendje Amsterdam doen met mijn vrouw, in een hotel mocht je nog uit eten dus bij Van der Valk hadden we een tafeltje kunnen reserveren. Maximaal 30 personen, maar het was gelukt. We hadden ons er enorm op verheugd. Heg hotel gaat door maar het eten niet. Ook het ontbijt is geannuleerd. Nu dus zelf lekker eten meenemen…[Verder lezen]

Goed om die parachute mee aan te steken die niet open gaat .

In aanvang van gisten extra lucht toevoeren betekent dat de cellen sneller delen.
Aerobe maakt gist dus nieuwe cellen aan en veel vervuilende stoffen zoals azijnzuur ,boterzuur , methyl .
In anearobe toestand slaat het om in aanmaak van ethyl .
Voor een hogere kwaliteit alcohol of drank is dus aan te raden de tijd te nemen en niet de gisting te…[Verder lezen]

bij de alcohol die je weggooit zitten ook gebonden andere stoffen die mee liften op de alcoholen
denk o.a. aan zuren , andere alcoholen en acetaten .
Wanneer je het weer gast destilleren ga je het nog een concentreren .
je kunt het beter weggooien .
Wil je het toch scheiden zal je niet alleen andere geavanceerdere apparaten moeten aanschaffen of…[Verder lezen]

Vermogensregelaar is handig als je copperdome gebruikt (waarvan ik meen dat ie oorsronkelijk voor de grainfather gemaakt is, en wel zo in te stellen is).
Anders gaat hij gewoon naar temperatuur die voor reflux bedoeld is (dan ligt de temperatuur van het kooknat iets hoger) en wordt het al gauw te veel vermogen voor zo’n korte afstand die de damp…[Verder lezen]

Ik weet niet waar je woont @stumphole .
Maar is er bij jou in omgeving noet een nog werkende graan molen ?
In Nederland zijn nog een groot aantal werkende molens waar je gebroken of grof gemalen mais kunt kopen .
Dan heb je bakkers kwaliteit en niet dat kippen spul .
Er zijn ook molens waar je nog kun bestellen .
Dan heb je misschien iets duurder…[Verder lezen]

Dat is een zet tang. Hiermee kun je zink en koper netjes buigen met de hand

Bourbon beslag van gisteren gemeten (Brix%), ziet er redelijk uit. Zo ph even meten en desnoods wat bijstellen met melkzuur, boeltje weer iets verwarmen tot graad of 28 en dan natte bakkersgistje er op knallen. Vatje druivenextract maken voor ‘neutrale’ brandy intussen voor likeurtjes later.
Vanmiddag een prosecco met wat absinth (roberts tiny…[Verder lezen]

Haha zijn van die akelige leermomenten ja… zo stond er hier ook eens een vulkaantje met fruitmix in de schuur… door pitjes slipte waterslot af en toe dicht waardoor de druk aardig opbouwde, leidend tot herhaalde erupies. Spoot tegen plafont en spettertjes in een radius van 2,5m… moeders had dat vat toen naar buiten gesleept en tegen ’t huis…[Verder lezen]

Als vislijm te warm is geweest en / of erg lang in licht staat OF potje niet goed was afgesloten kan zijn werking inderdaad verminderen .

Thanks Jan 👍🏻

De perziken van mijn zus
Mijn zus is aan het opruimen. Komt de vraag: kun jij nog weckglazen etc gebruiken. Tuurlijk!! Ze hoeft ze niet leeg te maken, doe ik zelf wel, met in achterhoofd de gedachte dat ik daar misschien nog wel iets mee kan. Daar komen ze perziken en kersen. Na mijn perenfiasco wil ik wel niet meteen alle perziken proberen. Dus…[Verder lezen]

Normaaal ging het altijd vlokken na behandeling met vislijm maar nu niet meer, daarom vermoed hij dat het mischien niet goed meer is.

Normaaal ging het altijd vlokken na behandeling met vislijm maar nu niet meer, daarom vermoed hij dat het mischien niet goed meer is.

Wat Robbert al aangaf, het ligt ook aan het type olie wat je wilt destilleren, een voorbeeld is wanneer je een extract uit pepers zou willen hebben. Capsaïcine bijvoorbeeld wat chilipepers pittig maakt heeft een kookpunt van rond de 190 graden, dan heeft met alcohol of water stoken geen zin om de stof als destillaat te krijgen. Wel hou je deze…[Verder lezen]

Je hebt twee soorten meters, refractometer en hydrometer die beiden hun voor- en nadelen hebben. Maar beide versies hebben nog een grove onderverdeling tussen S.G. en Alcoholgehalte meting.

Je refractometer met S G. en Brix (die ik zelf ook gebruik) is eigenlijk alleen geschikt om de S.G. waarde na het maischen te meten.

Alcohol na het stoken…[Verder lezen]