Stookforum

@mina-neon Welkom hier en veel plezier!

@ruud1 het verschil is, ik gebruik ze. (Nu weet ik dat jij wel tegen een grapje kan.) Maar ik ben erg blij met lambik. Ik heb nu mijn boiler collectie compleet. 10,15,30,50,80. Er is ook nog een 120 en een…   Meer lezen»

@johnny er zijn diverse methoden van werken met diverse smaak uitkomsten. 
In dit recept wordt gekookt en daarna met slecht 1 temperatuur gemaischt . Dat wil zeggen dat je ook minder ester vorming krijgt en een drogere smaak 
 

En lood kun je makkelijk smelten (328 gr C) boven een vlam, ijzer smelt pas bij 1.500 gr C.
Ik zou niet met mijn neus boven smeltend lood gaan staan, trouwens.

@rudy68 leg er een vochtige theedoek overheen. Na 2 dagen zal de schuim iets minder zijn dan doe je het deksel met afsluiter er op.

@strauss filteren en gewoon gebruiken.

@sammy leuk! Ik was jaren terug er ook naar opzoek. Nergens te vinden …. gwn wortelzaad 🤣

@skoelie heb je hem geupdate? Er is wederom een nieuwe versie. Daarnaast kun je hem ook even resetten dan draait hij zo weer.

@sammy zaad voor wortels. Kun je bij tuincentra of welkoop wel vinden

@johnny aantal stappen en tijdsduur daarvan hangt af van graan / mout wat je gebruikt en ook of je bepaalde accenten die in uit smaak wil stimuleren.

@johnny gemiddelde vanaf opzetten van pan en een standaard maisch proces ( zoals ook in het filmpje ‘whiskey beslag maken”) tot en met pan afwassen 2 u 35 min dan staat het beslag aftekoelen in gistton . 

@johnny mais voorkoken is vaak wel handiger hoewel even kiemen laten nog makkelijker is.
Haver en rogge maakt het ook iets handiger maar met goed maischen is het even als gerst en tarwe niet nodig.
 

@bazzh gist in anearobe staat vermenigvuldigt zich niet meer. Het deksel even lichten kan soms noodzakelijk zijn als je maar niet gaat roeren en niets laat plonsen in het beslag.. voorzichtig een sg weger erin laten zaken en zodra afgelezen…   Meer lezen»

@moonshiner79 ja ook een deel venkel knol versnijden en bij voegen

@odevie de verzuring bij de suiker is wel groot. Misschien toch weersinvloed . Onweer in de lucht of een secondaire infectie.  Ph verhogen is nu wel verstandig.anders kun je ook de schalen van 5 gekookte eieren toevoegen als eenvoudigr zuur…   Meer lezen»

@bazzh droge gist is min 3 gr per liter ,verse  gist 2 x de hoeveelheid. Weet je zeker dat de vergisting niet goed verloopt? Heb je gecontroleerd?  Er zijn nog wel eens mensen die denken dat een waterslot een indicator…   Meer lezen»