Stookforum

( ben je onzeker over kwaliteit mout en vermogen tot omzetting zou je wel een beetje extra ondersteuning kunnen krijgen met wat alpha amylase als extra toevoeging maar meeste en beste resultaat is gebruik maken van eigen enzymen en iets…   Meer lezen»

Ja ik heb even een klein proefje gedaan met hight temp. Amylase. Ook heb ik van enkele andere stokers o.a. bourbon en whiskey geproefd.  Naar verwachting zijn smaken erg vlak . In mout en granen zitten diverse enzymen en coenzymen…   Meer lezen»

Verschillende stadia in temperatuur hebben invloed op betere werking enzyme. 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase  ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbreken.)beta-glucaan! 51- 55gr : Protease…   Meer lezen»

@martin74 Ik werk met pannen van ca 5 liter en bijbehorende hoeveelheden graan, mout en/of meel en water. Ik zet de pan op het vuur en onder goed roeren breng ik de massa op iets meer dan de gewenste temperatuur….   Meer lezen»

@cvpeet In de grote geheimen uit het speciale boekje heb ik zeker ook interesse. Oude volkswijsheid mag zeker niet verloren gaan!!

@murmillo Ik zelf ben van België…
Ik weet/ondervind problemen met de regeling van de temperaturen… 
Alcoholgehalte krijg ik ook niet hoger dan 35 a max 40%!

@geelke waar woon je ongeveer? Je kan vast wel een keer bij iemand meekijken.
En wat lukt er dan niet?

Ik heb ook een Alquitara, maar krijg het maar niet onder de knie…
Iemand enige tips of uitleg waarmee ik nog eens kan uitproberen… 
De T500 is zoals een koffie-set en wil meer de ambacht zelf onder de knie krijgen. 
Vriendelijke groeten alvast!

@concha natrium bicarbonaat en natrium hydroxide zijn gebruikelijke producten bij strippen.  In oud topic”  klaren , ontgeuren en smaak verbeteren”  kun je ook daarover terug lezen  . Vodka wordt gemaakt uit granen, aardappelen, Grassen  of knollen .  Vodka wordt 3…   Meer lezen»

Wat cool. Ik blijf het volgen . Ik ben benieuwd naar het  resultaat!