Stookforum

@stephan ne kunt mout uitspreiden en onder regelmatig omschepem met föhn eroverheen blazend drogen . Kan al bin 20 graden voor groenmout.
 

@alchemist het zijn niet de worteltjes maar de kiem / spruit die als een klein sabeltje uit de korrel moet steken   .  Groenmout heeft hoger diastatisch vermogen dan geeest  mout. Groenmout geeft meer grassige , zurige , granige smaken dan…   Meer lezen»

@spouterace calvados stook je ook op een andere wijze en ketel type.
Een charantaise geeft juist dat extraatje in smaak wat calvados ook calvados maakt  .

Okay, thanks.Dan moet ik een manier zien te vinden om ze te laten drogen. In de oven kan ik maar een beetje tegelijk laten drogen.

Gouden vondst, mooie erfenis. 🤗 😍 
Zoals al gezegd: methanol zal amper een probleem zijn en als er al cyanide in de wijn zat, zal die nu wel omgezet zijn in ethylcarbamaat en dat blijft achter in de ketel.
 

@alchemist lauw water, rijpe gewassen mispels , rauwe ongepasteuriseerde honing , sap van citroen  ( geen citroenzuur! ) , Aminozuur ( poeder).  Zeker is dit ook toepasbaar op andere te vergisten producten.  Ook in mout  .  Zal een beetje zuur…   Meer lezen»

De gist opzet uit de mispel om straks voor vergisten te gebruiken is ook al aardig opgang 
 
 IMG_20221030_135131483.jpg

@psycat als ze al vallen zitten alle stoffen er al in die bij narijpen versuikeren.Je moet ze uiteraard niet plukken als alles nog keihard is  .
 

@spouterace  zo jij beschreef lijkt het mij geen probleem om er een appelbrandy van te stoken. 
Voor een Calvados mist de  vaste stof / pulp . 
 
 

Ze zijn hier schijnbaar wat vroeger. 
Meeste is zacht 
 IMG_20221030_113620136_HDR.jpg

Hoi Kookie,
Als je drie berichten hebt geplaatst, kun je de afbeeldingen toevoegen.

@spouterace als pitten zijn gekneusd en mee vergist kan er een verhoogde hoeveelheid ethylcarbamaat of Cyanide aanwezig zijn . Ook zou er wat methyl in kunnen zitten . Het zijn immers appels.  En je proeft dit niet. De hoeveelheden zullen…   Meer lezen»

Klopt je kunt ze laten liggen en afwachten maar als je de hele voorraad ineens in vriezer gooit en later ontdooid heb je ook alles vrijwel gelijk overrijp.  ( Dit kun je ook met bijvoorbeeld banaan , kweepeer, ananas ,…   Meer lezen»

@robbert Dat rijpen door bevriezen zou kunnen, maar ik weet dat niet zeker. Gewoon rustig laten liggen tot ze rijp (in de volksmond: rot) zijn, gaat ook goed. Kost wel veel aandacht en tijd, want je moet ze elke dag…   Meer lezen»