Stookforum

(Ook hiervan  de fermentatie restanten die je over houd  kun je ook als begin voor een nieuwe batch gebruiken voor een sourmash )

@rumo inderdaad  op het graan vergisten.  Voor stoken Uitlekken En via filterdoek naar ketel hevelen. 
Ja is een ferme stevige  smaak die je krijgt.  

@grensjager2 🙏🙏

@rumo inderdaad ongeveer 35 liter  en je zal ongeveer 2,8 a 3 liter drank overhouden.

@ithebreather begin gewoon met gerst .  Het is ook de soort die het meest algemeen bruikbaar is.

@grensjager2 helemaal goed . geregeld

Ik heb wel wat voor je liggen.

@johnny en wat is kou diastatische met actief enzym ?

@johnny de temp hang er van Af wat ik wil voor resultaat.    Als ik juist veel rooksmaak wil hou ik ook rond 42 -48 gr aan.  Voor de roasted op kool of turf zal de temp rond 180 gr…   Read more»

@rumo en !! Je verbetert de kwaliteit en ook je geeft het een eigen draai. En je maakt niet de eenheids worst. Immers ook belangrijk een zelf gemaakte mout verwerk je vlot .  Het ligt niet eerst maanden op een…   Read more»

@rumo het valt mij op dat er voornamelijk word gesproken over mouten kopen en de whisky recepten steeds    met pils mout zus , whiskey mout zo vol staan . En dat het mouten en eesten als experiment wordt gedaan…   Read more»

@johnny buiten is wat erg fris  , het beste is ook het in gelijkmatige laag te spreiden.  Zodat ook de temperatuur gelijkmatig is.  In een emmer met warmte riem is de buiten kant warmer dan de core . Gelijkmatig sprijden…   Read more»

@johnny ik mout en eest eigenlijk tegen woordig op simpele routine .  .  wat ik wel doe is vooraf graan wegen . Na mouten wegen en na eesten zodra droog lijkt weer wegen .   Ik zorg tijdens het mouten dat…   Read more»

@johnny let op er zit ook tussen mouten voor bier en whiskey verschillen.  mout is beste om core temp max 48 voor diastatisch vermogen ( enzymen werking te behouden. )  Groenmout wordt op verscheidene manieren wel toegepast.  Ook wel meteen…   Read more»