Stookforum

@kees22 rectificatie is zowel verhogen van percentage en zuivering van destilaat  In de gin destileerderij in Plymouth en in pontalier    kun je het van dichtbij bekijken . Beschrijvingen vind je overal terug in ook oude Amerikaanse / Ierse naslagwerk.  …   Read more»

@robbert Hihi, nee, niet alles is een thumper.  😆 😆 😎 😎  Maar op Russisch(talig)(e) fora heb ik ook wel vaatjes gezien die echt gebruikt werden om vuil te vangen, dus foezels. Net als gezegd wordt over de bol. Vandaar…   Read more»

@kees22 kam is soort honing raad en ook worden schotels gebruikt .  Nee het is niet oost Europa over hele wereld wordenn rectificatie vaten gebruikt. .  Niet alles valt onder thumper ! Bij o.a. bacardi stookt men over 4 stations…   Read more»

Heel interessant! Het verhaal uit het boek snap ik niet: foezels blijven hangen achter de fijne kam en zodra het destillaat zuiver is stroomt het door. Zodra???? Wie, wat, wanneer beoordeelt of het destillaat zuiver is?? Die bol lijkt me…   Read more»

@rumo het is altijd verstandig! Ik krijg nu steeds 0.75l flessen dus heb meer bottelcapiciteit. Jij hebt toen gezoet met een koffie zoeter saccharine volgens mij en dat geeft een smaakje. Sorbitol word in bier en wijn gebruikt en moet…   Read more»

@leendert je hebt een beetje het principe  te pakken het zit er wel dichtbij. . . de wand wordt vanbinnen gekoeld en er zitten normaal een paar schalen in  .

@wervince tijd is moeilijk te zeggen.  Het verschild van ketel tot ketel. Van opstelling tot opstelling  . Ook hoe is brander verhouding.
Zelf doe ik een eerste overhaal met 50 liter inhoud ook in 3en half uur .  
 

Welkom!
 

@pikketanus dit is meer omdat sorbitol iets verdonkerd. Echter kan ik ook nog kiezen uit lactose, alleen is de sterkte daarvan minder dus moet meer toevoegen. Eigenlijk moet ik zeggen dat ik graag een keer met mijn filter wil spelen….   Read more»

@ahelmons het is Inderdaad damp . Met goede afregelen zal de damp temperatuur het continu houden . Dus geen terug condensator .

Vandaag een dealtje kunnen sluiten met de plaatselijke lidl van een restant 2l appelsap pakken. Nu zodra een gistemmer leeg is een keer zoete cider proberen na veel lezen over ciders. Mijn broertje houdt van Apple bandit en niet van…   Read more»

@haak niet… ik maak dat nooit.

@moonshiner79 voor cider mag het nog iets zakken. 2,8 is wel het maximale.   Je kunt schelpen of eierschalen toevoegen als soort zuurbuffer waardoor de ph minder of niet verder zal zakken .

@moonshiner79 na maischen is meestal een ph gezakt naar  5,2 . 4,8 – 5,2 is een prima uitgangspunt bij een graan beslag. Gemiddelde zal tijdens gisten het nog 1 punt zakken .  Wanneer een gisti g slecht of traag gaat…   Read more»

@ndre dat is een manier van benaderen inderdaad. ( Off topic ) Er zijn verschillende wegen die naar rome leiden. Maar officieel hoort  cognac op charantaise gestookt.  Een potstill brandy / cognac komt het beste over wanneer Op Dus een enkelvoudige…   Read more»

@ndre er zijn uitzonderingen. Cognac stook op charantaise gaat de lowwine en feints terug in primaire chauffe .
En bij het maken van een sourmash gebruik je de restanten van de fermentatie en deel van bakset .