Stookforum

@maartenh als je voornamelijk dranken als whiskey wil maken gebruik dan een koperen whiskey ketel of alambiek.  Met een goede gasbrander kun je snel en nauwkeurig temperatuur regelen en bijstellen . De T500 is een leuke ketel om wat alcohol…   Read more»

@nathan2020 een voorbeeld van giststarter :  Neem 1 of 2 sinasappels Pers die uit . Doe erwat rietsuiker doorheen ( 50 gr ) zet dit in een schone beker of fles. Doe er wat verdunde melasse bij en daarna de…   Read more»

@thurstan het kan verhogend werken.  Ik weet niet wat voorheen de prestaties waren em hoe het andere deel van het systeem is opgebouwd .  de energie die je erin moet doen met meer pakking en meer platen hoger zal moeten…   Read more»

@thurstan het zou moeten kunnen .  Probeer een goed evenwicht te vinden met pakking en flow .. Zodat flooding uitgesloten blijft.  

Welkom. Ga een paar keer kijken bij je kennis en lees je goed in. 

@tracker06 dat is een ketel waar je zeer makkelijk en goed whiskey mee kan Stoken . Ook dranken als rum , gin , slivovitsj kum je prima verwerken in de ketel.  Koop niet te klein .  15 liter is mooi…   Read more»

@nathan2020 je kunt beter een ander en beter gist nu toepassen.   En daarbij voeding als b.v. dap

@nathan2020 overhevelen met achterlaten bezinksel   . Een giststarter maken met een sterk gist en voldoende voeding .

@nathan2020 allereerst is voor een melasse vergisting een SG van 1090 of zelfs 1100 te hoog ! 1070 is mooi .  Waarom zoveel suiker toevoegen ?   Met melasse kun je altijd beter even de kook erover doen.  Of in ieder…   Read more»

Was de dunder actief gistende ?
Geïnfecteerd?

@alchemist de gist zou bij deze PH hoogte niet hoeven te stoppen . Waarschijnlijk zal met ph correctie misschien even een beweging zijn maar er is wel iets anders wat het voor het probleem heeft gezorgd . En waarschijnlijk het…   Read more»

@rumo mooi voorbeeld is een met appel. Zowel cider als calvados/appelbrandy. Pas na 3 maanden rijpen komen er fantastische smaken los.

@alchemist De mangrove jack is bruikbaar op 20 gr even als de gewone bakkers gist van bruggeman. Maar de giststam van lalvin EC-1118 zou ook geschikt genoeg zijn. .  is ook een vrij breed inzetbaar gist maar kan erg laag…   Read more»

@alchemist als het maar niet te traag gaat dat kan verzuring geven .  Daarom altijd kijken of de te gebruikte gist op lagere temperaturen voldoende actief nog is .   Er zijn enkele biergisten die op lage temperatuur kunnen werken die…   Read more»