Stookforum

@robbert maar wat doet het wassen/zuiveren van de melasse door het te koken dan met de smaak? Ik dacht juist dat de rum smaak vooral bepaald werd door de melasse.

@kimikuklinsky kan een mineralen zweem zijn , of een loskomen van deeltje uit hout oppervlakte door een tevoren gedane behandeling of als je snippers of schaafsel gebruikt een stof zweem   . Krijg je niet weg met warmte behandeling.

@hilly wanneer je inverteert maak je van een disacchariden  ( meervoudige suiker ) monosachariden ( Enkelvoudige suikers . Dat is voor gist makkelijker te verwerken. Anders moet eerst het gist eerst de suikers losmaken alvorens omzetten . Wil zeggen dat…   Read more»

@rumo zou kunnen en als er nog teveel tanines / looizuren overheersen probeer dan neerslagkalk erdoor. . en na week affilteren .

Melasse wassen heb ik eigenlijk nog nooit gedaan. Wat heeft dat voor effect op de smaak? 

@rumo het percentage was 46 ,% . De hoeveelheid weet ik niet in gewicht . Ik heb een aantal kleine ‘latjes ” splinter’s uit een lat geslagen met een beitel . (splinters waren  Ongeveer 7 tot 10 cm lang mm…   Read more»

@stookforum.  Vorig jaar maart  heb ik voor de tiny projects van druiven sap concentraat alcohol gemaakt . ( was Voor  het stookwinkel  concentraat ) Dat was dit filmpje :  https://youtu.be/EBDtxk1uwhI Een klein deel van de alcohol achter gehouden en op…   Read more»

@rumo idd helemaal mee eens. moet wel zeggen heb zelf al suikerwashe gedaan met de zelfde samenstelling en zelfde manier gedistilleerd en den ene keer  sneller dan de andere keer afgetapt, om het verschil te zien tussen vb 91% en…   Read more»

@opdedriewieler mijn ervaring is dat bij turbo altijd een smaakje blijft hangen en je moet werken met kool en clearing middel vind c70 een betere gist wel iets minde ABV % bij de wash maar voor mij een betere kwaliteit,…   Read more»

Ik gebruik rvs en vooral plastic gistvaten en die ontsmet ik nooit. Gewoon goed schoonmaken en dan, voor het vullen met most, even uitspoelen en op de kop houden. Maar goed: ik heb een achtertuin waarin dat kan. Wel maak…   Read more»

@rumo er wordt al vele jaren meer drank gedronken dan het tijd heeft om zelfs de echte natuurlijke veroudering te krijgen . Er wordt in de industrie veel verschillende methoden toegepast .   Ook wordt tegenwoordig drank gevacumeerd en zwaar verhit…   Read more»

@kimikuklinsky de peated smaak krijg je door de temperatuur van af begin niet te laag te houden maar wel zorgen dat je kooknat ook nooit boven 95 gr komt . Ook het mout moet na het roken op de turf…   Read more»

@alchemist  Het is trouwens bij een normale rijping van whiskey op vat  niet niet nodig om te filteren . En zou je ook op kruik lageren de Normale 3 j en 1 dag is filteren overbodig . Alles bezinkt in…   Read more»

@dutchgold.  Je kunt altijd beter vanaf basis voor verbetering gaan.   Een goede basis en goed werkende ketel is elke vorm van na correctie overbodig . Nacorrigeren doe je als smaken niet kloppen . En dat betekent dat er eerder al…   Read more»

@joery top en ga je met bubble cap werken ook? ik heb nog een dephlegmator bij besteld voor in potstill mode voor boven het kruiden kijkglas

@joery Hey Joery heb je de onderdelen die we in de tijd besproken hadden met de tri clamp al besteld en aangekregen ? hoever sta je hier mee. Ik heb onlangs met mijn T500 en tri clamp kolom nog in…   Read more»